蒸蛋怎么蒸好吃又嫩?
蒸嫩蛋
材料:鸡肉75克、蟹柳1条、冬菇2只、鸡蛋2只、鲜奶(或鸡汤)1杯
调料:盐1/3茶匙、油半汤匙、生抽1茶匙、生粉半茶匙、油半汤匙
做法:
1、冬菇用清水浸软,揸干水,剪去菇梗,原只或切片均可。
2、鸡肉撕去皮,洗净滴干水,切小粒,加腌料捞匀。
3、鸡蛋加调味及鲜奶打散,隔去泡。
4、把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中,倒入蛋汁,用慢火蒸4分钟,打开锅盖让蒸气散去,然后再盖上锅盖蒸,每蒸之或3分钟把锅盖打开1次,直到蒸熟,约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋,面光滑又嫩。
营养价值:
水蒸蛋是传统美食之一,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。鸡蛋本身属于一种高蛋白食物,除了蛋白质以外,还含有人体所必须要的八种氨基酸。把鸡蛋煮成鸡蛋羹可以有效地保证鸡蛋中的营养物质不被破坏。而且除了鸡蛋羹之后,可以更加有利于吸收鸡蛋中的营养物质,保证身体所需要的微量元素、促进新陈代谢、增强身体免疫力。
搅拌后的鸡蛋液表面会出现一层白色的小气泡,我们需要用一个勺子把这层表面上的小气泡撇干净。这些小气泡不会影响蒸鸡蛋的口感,但是会导致鸡蛋蒸出来后表面会出现一些裂痕,没那么平滑。接下来我们把蒸锅的水烧开后,再把鸡蛋液放进去。再开始蒸之前在碗上面裹一层保鲜膜,保鲜膜上再用牙签扎几个小孔。盖好锅盖蒸10~12分钟就可以出锅了,出锅后可以随自己的口味放调料,有的人喜欢放酱油,有的人喜欢放芝麻油。
怎么样,这样的蒸鸡蛋做起来是不是很简单呢?在做蒸鸡蛋的时候记住这几个小诀窍,第一就是在蛋液里加水的时候一边加一边要搅拌均匀,让蛋液和水能够融合在一起。第二就是要撇去蛋液上的白色小气泡,能撇干净是最好的,这样蒸出来的鸡蛋鲜滑可口。。第三也是最关键的一点,这就是蒸鸡蛋又滑又嫩的秘诀,在蛋液上裹上一层保鲜膜,使鸡蛋在蒸的时候均匀受热。也可以防止锅盖的水珠滴入表面。记住这些,让您的蒸鸡蛋更加美味。
搅拌后的鸡蛋液表面会出现一层白色的小气泡,我们需要用一个勺子把这层表面上的小气泡撇干净。这些小气泡不会影响蒸鸡蛋的口感,但是会导致鸡蛋蒸出来后表面会出现一些裂痕,没那么平滑。接下来我们把蒸锅的水烧开后,再把鸡蛋液放进去。再开始蒸之前在碗上面裹一层保鲜膜,保鲜膜上再用牙签扎几个小孔。盖好锅盖蒸10~12分钟就可以出锅了,出锅后可以随自己的口味放调料,有的人喜欢放酱油,有的人喜欢放芝麻油。
把三四个鸡蛋放在碗里 放一些比例 冷水 把它调匀 放在蒸锅里蒸十分钟 不要真的时间太长哦 这样蒸出来的鸡蛋羹又嫩又好吃 蒸出来以后放些生抽 老抽香油 鸡蛋羹就做好了
蒸蛋好吃又嫩有几个秘诀:
以一个鸡蛋为例;先将蛋液打散然后加水;水和蛋的比例是:1.5:1
2.加水搅拌均匀后把蛋液上面漂浮的泡沫弄出来;
3.蒸蛋可以根据个人口味加调料,加盐,虾仁;
4.蒸蛋的时候一定要放保鲜膜把容器封住,这样蒸出来的蛋才嫩;
希望能帮到你!