自己在家烤蛋挞，但是蛋挞皮底部油油的不起酥怎么办？
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1、因为没烤透。
2、因为蛋挞底部积油了。烤之前要先预热烤箱，然后180度预热，放入烤箱中层180度烤25分钟左右即可，温度不能设定太高，否则容易外面熟了，里面夹生，另外烤好后再加烤5分钟左右让挞水上色，否则蛋挞底部容易积油，不起酥。
准备材料：纯牛奶120g、淡奶油120g、鸡蛋2个、白糖35g、低筋面粉15g
制作步骤：
1、将淡奶油、纯牛奶、白糖放入锅中小火煮到融化即可，不需要煮开。
2、待奶液凉后，打入两个鸡蛋搅拌均匀。
3、加入低筋面粉搅拌均匀，然后将蛋挞液过筛两次。
4、倒入挞皮中九分满，这样子更饱满。
5、烤箱180度预热好，放入烤箱中层180度烤25分钟左右 （灵活调整自家烤箱温度）。
6、这样就表示快好了，再烤5分钟左右让挞水上色，否则蛋挞底部容易积油，不起酥。
2、因为蛋挞底部积油了。烤之前要先预热烤箱，然后180度预热，放入烤箱中层180度烤25分钟左右即可，温度不能设定太高，否则容易外面熟了，里面夹生，另外烤好后再加烤5分钟左右让挞水上色，否则蛋挞底部容易积油，不起酥。
准备材料：纯牛奶120g、淡奶油120g、鸡蛋2个、白糖35g、低筋面粉15g
制作步骤：
1、将淡奶油、纯牛奶、白糖放入锅中小火煮到融化即可，不需要煮开。
2、待奶液凉后，打入两个鸡蛋搅拌均匀。
3、加入低筋面粉搅拌均匀，然后将蛋挞液过筛两次。
4、倒入挞皮中九分满，这样子更饱满。
5、烤箱180度预热好，放入烤箱中层180度烤25分钟左右 （灵活调整自家烤箱温度）。
6、这样就表示快好了，再烤5分钟左右让挞水上色，否则蛋挞底部容易积油，不起酥。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
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