Question

焖肉烧豆腐的做法

Answer 1

焖肉烧豆腐的做法
食材明细
主料
鲜豆腐
1块
瘦肉
1块
辅料
植物油
适量
葱白
1段
凉水
适量
配料
料酒
适量
酱油
适量
味精
适量
盐
适量
水淀粉
适量
咸鲜
口味
焖
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
焖肉烧豆腐的做法
1肉切片，豆腐切块，葱白切丝备用；
2锅中倒适量油，加入葱丝爆香，倒入肉片翻炒；
3肉变色后加入豆腐；
4加适量酱油；
5加2碗水；
6锅中水煮开后，加入适量盐，用中火炖，用铲子不时推搅一下锅，切勿翻搅，以免豆腐变碎；
7出锅前加水淀粉勾芡，待汤汁收浓，加入适量味精调味，用铲子推搅均匀即可关火；
8出锅，装盘。
小窍门
1.豆腐选用的是新鲜的嫩豆腐，做熟后很滑嫩，有入口即化的感觉；
2.如果想让肉片吃上去口感更嫩滑，可以挂浆炒；
3.因为豆腐比较嫩，做时切勿用铲子搅，以免变碎；
4.嫩豆腐做好后用勺子比用筷子吃更方便。

Answer 2

用料
主料五花肉150克豆腐3块
辅料蒜3颗豆瓣酱1勺花椒数颗盐1勺鸡粉1勺葱2根
五花肉焖豆腐的做法
1.
五花肉洗净晾干。

2.
切成小片，其实也可以切成小粒，可能味道更好。

3.
蒜切薄片

4.
水豆腐用清水浸泡清洗干净

5.
切成小块。

6.
锅中放适量清水，烧开，加少量盐，搅匀，放入豆腐块。氽1-2分钟后捞出豆腐，倒掉清水。

7.
锅烧热，倒少量油，加入五花肉，小火翻炒。

8.
将五花肉的油逼出，时不时用铲子压一下。炒至微黄，加少量的花椒爆至变色后捞出。

9.
加二勺豆瓣酱

10.
与五花肉翻炒均匀。要快速翻炒。

11.
将豆腐倒入。加适量水，加一勺鸡粉，用锅铲推匀。

12.
中小火炖，至汤汁收干，最后加入适量的小葱。