Question

红烧鲫鱼一般的做法

Answer 1

红烧鲫鱼

用料  

鲫鱼    3条    

葱    5根    

蒜瓣    10瓣    

料酒    1.5勺    

老抽    1勺    

白糖    1勺    

小米椒    5个    

干红花椒    10粒    

植物油    适量    

姜丝    适量    

盐    适量    

白胡椒粉    适量    

郫县豆瓣    2勺    

红薯淀粉    适量    

N简单.家常红烧鲫鱼的做法  

鱼清洗干净，在鱼的正反两面划上三刀（稍微轻点）。(我这三条鱼大概是1000g)

放入葱段（大葱段也可），姜丝，料酒，盐，涂抹均匀，码味。

将小米椒切段，葱姜蒜切末。（蒜末一定要多些）

锅里放稍微多一些的油，油多些这样鱼皮才不会粘锅。

油八成热后，放入鱼。

鱼炸至两面金黄后捞出。（轻点翻面要不然就像我图片那样，鱼就不完整啦。）

锅里剩底油，放入蒜末，姜末，小米椒和适量的干红花椒。

炒香后加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入老抽，搅拌均匀。

加入两小碗纯净水，放入白糖，适量的盐，胡椒粉，大火烧开。

水开后放入鱼，煮五分钟，然后将鱼轻轻的翻面，在煮五分钟。

倒入水淀粉勾芡，（锅中水多，红薯淀粉就多些，水少一些。）大火收汁，放入葱末。

起锅，开吃，美味看得见。

小贴士

一定要轻轻的翻鱼的面哟，要不然就像我的照片一样，鱼看起来不太完整。
这个菜谱很多用量都是写的适量，毕竟有很多不可控的东西，盐根据鱼的大小来放，白胡椒粉就是为了去腥，一撮撮就够了，红薯淀粉根据放的水来调浓度，汤汁浓稠些就可以了。

Answer 2