如何做出萝卜馅饼？
萝卜馅饼的做法
用料
鸡蛋 3个
萝卜 1根
面粉 300克
温水 180克
食盐 5克
蚝油 10克
十三香或花椒粉 5克
香油 5克
虾皮 20克
生抽 10克
白糖 5克
鸡精 3克
百吃不厌的快手萝卜馅饼的做法
准备300克面粉，高筋，中筋都可以
倒入准备好的温水，水的温度大概手拿单层玻璃杯子微烫能拿得住，用筷子搅拌面粉，水不要一次性加入，倒一部分搅拌继续加，因为面粉的吸水性不同，所以加的水量也不同，标准就是搅拌到几乎没有干粉即可
看不到干粉，接着用手揉成一个光滑的面团，用布盖上，放一边就好了。小时候奶奶教我和面做到“三光”，手光，面光，盆光，到现在我都没学到家😅
取三个鸡蛋🥚加点水打散搅匀
锅里加少许油把鸡蛋煎熟，加水做出来的鸡蛋会比较碎，并且软
煎好的鸡蛋盛出备用，锅内直接放入虾皮，我是用的小虾仔干，老家特产，略微加热，变色，停火备用
萝卜洗干净去头去尾
萝卜削皮
把萝卜擦成萝卜丝，越细越好，快结束的时候可以用一根筷子放在中间，比较安全，避免伤到手
锅里烧开水，放入1克盐，为了保持萝卜的色泽鲜亮
将萝卜丝放入开水中踔水1分钟，大概用筷子翻拌一下的时间
立马捞出放入凉水中，这时候的萝卜既没有较重的辛辣味又比较脆爽～
将过水的萝卜团成球，去除多余的水分
把萝卜丝切成萝卜碎，尽量碎一些，和水饺馅差不多的状态
准备一段大葱切成葱沫备用
馅料部分准备完毕，加入蚝油，生抽，香油，花椒粉，食盐，白糖，鸡精（调料可以根据个人喜好选择，口味轻重不同，量也有差距，只是个人建议用量）
馅料拌匀备用
取出面团，不用揉，直接搓成长条状，如下图
这时候不需要揉面，否则会做出来成品口感会偏硬
分成大小均匀的若干份小面团
压扁擀成比较薄的面皮
厚度略微比水饺皮厚一点，馅料越多越好
做成包子的形状，用手压扁
擀成圆形饼状
电饼铛或者平底锅内，略微加点油，放入馅饼煎至两面金黄即可出锅，馅全部是熟的，皮也比较薄，大概3分钟即可出锅
刚出锅的馅饼味道特别鲜美～
每次做这个馅饼，一顿饭可以吃3个的节奏🤫
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
