Question

如何做出不一样的沙琪玛？

Answer 1

万能饺子皮(沙琪玛)

最近特别热爱饺子皮啊，上次用饺子皮制作了烧麦感觉也很不错。油炸的饺子皮更有一番风味，咸甜都好吃耶✌

用料  

饺子皮    400克    

坚果    50克    

葡萄干    50克    

红枣干    50克    

黑白芝麻    适量    

白砂糖    300克    

蜂蜜    70克    

水    适量    

第二种熬糖法    

白砂糖    300克    

麦芽糖    150克    

万能饺子皮(沙琪玛)的做法  

饺子皮，切指甲盖大小方便整形

起锅烧油，油温不会把控，丢一饺子皮下去等浮起膨发，四周有小气泡包围就可以下锅炸。

炸的过程要翻动让它们受热均匀。

炸到金黄捞出，最好冷却控油一会，可以让做出来的沙琪玛没那么油腻。

糖和蜂蜜放锅中，倒入的水量只要没过糖就行，不小心多倒也没事，只是熬糖的时间会变长而已。先混合均匀，煮到糖化就不要去翻动了，糖多一直翻动容易返沙。

熬煮到这个状态关火下饺子皮和各种配料。

加蜂蜜的话会一开始出现这种大泡，不用担心继续熬就行。

最后会慢慢变小泡的。

翻拌裹糖

放入不沾烤盘压紧实冷却脱模切块。

完成。

补充:
白砂糖和蜂蜜熬的糖浆比较甜，但是香脆，如果不喜欢太甜可以做麦芽糖的，但是呢，麦芽糖的不是太脆，糖浆裹得多的话会有些粘牙。

麦芽糖越多口感越淡，越粘牙。
或者，如果不喜欢太甜整体的糖浆少一些，但是包裹性差不怎么好切成形。

不喜欢甜的人，做的时候糖量自己随意减，不怎么好成型的话，直接掰着吃，每小块沾到些糖浆也很香的。

没模具，不沾锅也可以哦～

Answer 2