Question

虾仁馅的饺子，该怎样制作？





Answer 1

把葱姜末、肉馅、韭菜搅拌均匀，加上生抽、老抽、盐调味，在包住肉馅儿的同时加入一枚虾仁即可。过年过节的餐桌上总是少不了饺子的身影，饺子的种类比较多样化，例如韭菜鸡蛋馅儿，白菜猪肉馅儿，酸菜馅儿等等。其中虾仁馅饺子鲜美可口，受到不少家庭的喜爱。

我们先把买来的鲜虾洗干净，去掉外面的虾皮、虾线，如果觉得麻烦也可以直接从外面购买成品虾仁，但是虾仁的新鲜度相比较鲜虾要差一些。把葱姜切成细末，把姜末加入到细嫩的猪肉馅里面，肉馅最好直接选用前腿肉，因为前腿肉口感更好。往肉馅里面倒入花生油、生抽、香油、白糖，韭菜洗干净之后切成碎丁，加入少许水、葱末和肉馅一起搅拌均匀，要用筷子顺时针搅拌，让肉馅儿吸饱水分，这样制作出来的水饺才会鲜嫩多汁。

清水加面粉和成光滑的面团，擀成长条之后切成一个个小剂子，岸按扁后改成面片。在饺子皮上先放上肉馅，然后在中间放上一枚虾仁，包成饺子即可。锅中烧水，水开之后把饺子下入锅内煮熟，通常煮4~5分钟左右，煮的过程中观察饺子的情况，看饺子逐渐漂浮起来之后，可以加一勺冷水继续煮一会儿。我们在制作虾仁馅饺子时一定要注意，葱可以和菜馅一起放入肉馅里面，而不是刚开始就放进去。

这是很多人在制作饺子时都容易出现的一个误区，有些人只知道制作饺子把所有的材料都混合在一起，就从来没有想过，有时候调整一下放食材的先后顺序，就可以改变一道菜的味道。晚一些放葱可以使做出来的水饺味道更加鲜美，减少葱臭味。

Answer 2

将虾仁切成丁状，韭菜切成小粒，然后在里面加入鸡蛋，鸡精搅拌均匀，再倒入食用盐，白糖，芝麻，香油，包到饺子皮里面。

Answer 3

木耳煎泡好，然后切碎，然后将鸡蛋打散炒熟。将虾仁切成小块，放上料酒胡椒粉腌制一段时间。将香菇切碎。将这些材料全部放在盆中，搅拌均匀。然后放入十三香，香油，生抽，盐，蚝油，花椒粉。搅拌均匀就可以了。

Answer 4

应该把虾仁切成块，在虾仁里面加入一些猪肉末，葱，十三香，盐搅拌均匀，然后包成饺子，放在锅里煮熟就可以了。