Question

怎样腌制泡椒

Answer 1

泡椒的做法：

【用料】 ：指天椒（小米椒） 300g；凉开水（煮开晾凉的水） 200ml；白酒 50ml；白醋（9度）250ml；白糖 15g；盐 15g；蒜 1瓣；姜 1小块；

步骤：

1、首先把指天椒洗干净。

2、摘去蒂部。（也可以不摘）

3、沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。

4、把蒜和姜分别切片，备用。

5、准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。

6、加入白酒。

7、加入白醋。

8、加入白糖。

9、加入盐。

10、把指天椒放进去，先放一部分。

11、放入蒜片和姜片。

12、再把剩下的指天椒都放进去。（液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。我这里倒入的液体是刚刚够装满这个罐子的。）

13、在瓶口盖一层保鲜膜。

14、盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。

15、倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味！

Answer 2

泡椒的制作方法
1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）
4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）
5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。
至于何时可以享用，就自己决定吧。