Question

速冻食品一定不健康吗？

Answer 1

长期吃速冻食品对身体通常不会对身体造成太大伤害，正规的速冻食品一般是将新鲜的原料经过工业处理后急速冷冻，达到长期存储的目的，通常没有防腐剂成分，也不会造成营养大量流失。对于没有超过保质期，或变质的速冻食品，长期适量吃一般不会对身体造成太大伤害。

速冻食品为了方便保存，一般会添加较多的油、盐或糖等调味料，因此高血压、肾炎、糖尿病的患者，不适宜长期大量吃速冻食品，不利于疾病控制。另外虽然低温环境下，微生物不容易繁殖，但是长时间保存也有可能会滋生病菌，如嗜冷细菌，如果速冻食品出现过期或变质的情况，吃了之后可能会增加患肠胃炎的几率。因此建议平时多吃新鲜的肉类和瓜果蔬菜，相对安全卫生，可减少不适症状出现。

Answer 2

速冻食物都是没有营养的，正因为我们经常吃速冻食品，才导致我们更容易出现维生素摄入不足等营养不良问题。调查显示，中国居民膳食维生素摄入不足问题普遍存在,至少有2/3的人群存在膳食维生素摄入不足。
真相解读：
速冻饺子、点心、肉丸、冷冻青豆、胡萝卜、玉米，到速冻西兰花、芦笋、青菜……超市里到处都是各种各样的速冻食品，很多人都觉得这些东西冻了很久，都是没有营养的。
其实，速冻食品的营养一点也不低。
冷冻肉类营养不比鲜肉低
肉类主要提供蛋白质和矿物质。在温度极低的条件下，蛋白质和矿物质并不会发生变化。所以，冷冻肉类的营养价值并不比鲜肉低。
不过论口感，冷冻肉的确会稍微差一些。因为如果长时间冷冻，肉会逐渐失水，吃起来的口感也就没有那么嫩了。
冷冻蔬果有助于营养保留
冷冻蔬果一采摘下来很快就会在零下 18℃ 下进行冷冻。在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，理论上甚至更有助于营养物质的保留。
美国农业部调查显示，冷冻蔬果和新鲜的相比，营养素含量整体上没有明显差异，甚至在某些情况下，冷冻蔬果中维生素 C、B 族维生素、类胡萝卜素的保存率还更高；英国谢菲尔德哈莱姆大学研究 37 种产品后发现，新鲜食品和冷冻食品之间并没有太大营养差别。
正因如此，国际上的健康机构，包括美国食品药品监督管理局（FDA）、英国营养师协会（BNF）都认为：速冻食品和新鲜食品的营养价值并没有太大差异，都可以作为健康膳食的一部分。
不过，平时在家里吃速冻食品时应注意以下几方面：
挑选速冻食品时，仔细看食品标签。尽量挑选脂肪和盐少的产品；明知道它油多盐多就尽量少吃点；
注意荤素搭配。本来可以吃一袋速冻饺子的，不如换成半袋饺子加一些烫蔬菜。
避免反复解冻。因为食物在反复解冻过程中容易流失营养，也更容易滋生细菌。一般在家里，我们推荐用微波炉，或提前一晚放入冷藏室来进行解冻。提前分装再放入冰箱，其实是一个不错的选择哦～

Answer 3

不一定。速冻食品有一些可以达到食物保鲜的作用。

Answer 4

我国冷藏冷冻食品除了内销，近年来出口规模也逐渐扩大。

冷冻冷藏食品行业的大规模发展离不开冷藏物流的依托，而冷藏物流则是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的。

冷冻到底冻住了什么？

微生物

其实大部分的食物变质，不管是发臭、发酸、还是发霉，都是因为微生物污染在食物中开始繁殖导致食物腐坏。 不良微生物多了就会致病，一些微生物还会带有有毒物质，比如大家都知道的黄曲霉素。

微生物只是对我们人类来说比较“微”，其实和微生物比起来，人类才算是沧海一粟。

在食物还新鲜的时候，这些微生物的数量非常少对人体形成不了伤害。

但一旦当食物死掉后停止新陈代谢，就相当于从活水变成了死水，这些微生物会大量繁殖越来越多，直到形成足够引起质变的数量。这一个过程，也就是所谓的食物“变质”的过程。

当我们吃掉变质的食物，就吃掉了上面的微生物和它们的代谢产物，轻则肠胃不适，重则食物中毒。

而冷冻对食物保鲜的最大作用就是冻住了这些微生物，让它们不再繁殖，始终保持在一个极低的数量。

冷冻会让绝大多数微生物都失去活性，不再活动和增殖。不过，也只是暂时失活而非永久杀灭，一旦解冻，微生物也会恢复活性。

酶

酶是生物中广泛存在的一类化学活性物质，可以促进各种化学反应，引起食物中各种化学物质的分解与合成，导致食品的成分和性状改变。

举个例子，苹果的变色，就是一种酶促反应。

冷冻会让各种酶失去活性，让食物中的各项自身化学反应暂停，于是可以一直保持新鲜。

水

道理很简单，我们都知道很多化学反应都需要水来参与，各种物质在细胞膜之间流动也需要水来作为载体。当水被冻住，也就是暂时失去了水分活性，所有需要水来参与的化学和物理活动都难以进行。

但有一个是例外，那就是病毒

曾有研究表明，常温条件下在空气中只能存活三小时的病毒，在塑料上需要三天左右才会下降到感染力水平以下。

但大家也不用慌，这并不意味着各种冷冻产品就能传播新冠病毒。

还有一个必须说明的是，食物检测出病毒 吃食物能感染病毒。另一方面，即使是塑料皮上「粘」着病毒，也不代表它有感染性。

并且，核酸检测阳性只能证明采样的地方存在过病毒，至于是活病毒还是死病毒、病毒有多大量、能否致病，则需要用其他手段来检验。

冷冻食品不宜反复解冻、冷冻

曾有检测机构做过这样一个对比实验，他们将同一块鲜肉反复解冻、冷冻了4次，并在每次解冻后进行采样，分别检测样品中的菌落总数。最终的检测结果十分惊人，经过4次解冻、冷冻后，这块鲜肉的菌落总数竟然达到了最初的15倍。

最后总结一下，如非必要屯粮，还是吃新鲜的好啊！

Answer 5

速冻食品肯定是有防腐剂和食品添加剂的，买正规的，不要天天吃就好