Question

味增汤和关东煮的区别

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Answer 1

味增汤和关东煮的区别是二者都来源于日本，但从制作材料到吃法都不同。关东煮通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮鱼肉或豆的制品等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅箱里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后即可食用。

味增汤主要食材有赤味噌、花甲、菠菜和豆腐粒。味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的，味道比较浓郁，也很鲜。可以浇在米饭上一起食用。

关东煮特点

关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。

煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱芥末酱、辣椒酱。有说关东煮源自味噌田乐，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌麪豉调味后进食。

关东煮在中国台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮，这是台湾话中带有齿音性质的边音导致的类化。实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。