Question

哪种红糖是真正的红糖

Answer 1

真正的红糖是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的蜜糖。真正的红糖是没有经过特殊加工，采用原始方法熬制而成，原汁原味的一种糖。
真正的红糖是将当天收割的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质，18口连环锅以小火熬煮，经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成形等过程，不同的锅承担着不同的任务，历经“五榨三滤两浮一沉”，约10-12个小时后，即可将红糖舀入模子，冷却成形。
老红糖，以甘蔗为原材料，经过榨汁、澄清、煮炼，采用石灰法工艺（用石灰作为澄清剂）熬制而成的粗糖，整个加工过程中不加入除石灰外任何添加剂，在没有经过高度精炼的前提下，几乎含有蔗汁中的全部成分，不但具备糖的功能，而且还含有丰富的维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高了很多。