Question

台湾特色美食凤梨酥十分受欢迎，凤梨酥是如何制作的？

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Answer 1

台湾特色美食凤梨酥十分受欢迎，凤梨酥是如何制作的？

第一、工人将切块后的凤梨倒进这台碾磨机中，随着机器的高速转动，凤梨当中的汁液开始跟果肉逐渐分离，只留下了具有嚼劲的凤梨纤维，这就是用来制作凤梨酥的原材料土凤梨。土凤梨跟普通的菠萝有着明显的区别，后者虽然经过无数次改良后拥有了最适合人类味蕾的糖酸饼，但只要经过熬煮制作工序后，就很容易散失菠萝的纤维和香味。

第二、为了制作出完美的凤梨酥，曾荣获台湾凤梨酥大赛冠军的郭师傅正在位于徐闻县数十万亩的果园中精心挑选最适合制作凤梨酥的土凤梨，这就是老总就说它味道比较香，比较浓，可是呢，它鲜味也比较多，这煮下去还能留点留下点东西我们我们来做凤梨酥的话就最适合，由于机器削皮根本没有办法彻底的削去土凤梨上的解盐，所以第一道的削皮切块工作通常只能由人工来完成。接下来切成块状的土凤梨，首先要用机器打成小块的凤梨丁，跟着再由碾磨机压榨出凤梨当中的果汁。

第三、而剩下的凤梨果渣则会被倒进炒锅中，让它跟一定比例的麦芽糖在慢火下持续搅拌六个钟头，直到影响口感的菠萝软酶被完全挥发，而原本淡黄色的果肉开始变成粘稠且具有丝丝纤维的果胶时，就可以放到自动化的包馅设备中，给馅料包裹上一层由黄油和鸡蛋等原料制成的饼皮，跟着再通过不同形状的模具压制成型后，再放到180度的烤箱里烘烤20分钟。在这个过程中，为了让每一个凤梨酥能够均匀受热，烘焙师会根据凤梨酥的外皮颜色定时的给凤梨酥进行翻面，直到所有的凤梨酥焙烤到四面金黄，酥而不散的时候，就可以通过最后的包装流水线进行打包销售了。

Answer 2

1做凤梨酥有长方形的模具，可以在网上购买专门做凤梨酥的模具。
2制作凤梨酥馅料先买一块冬瓜，最好用冬瓜的中间部分，把冬瓜削皮，清理干净冬瓜籽，把冬瓜切成薄片。烧开水后放入冬瓜片。盖上盖子用中火煮15分钟，将冬瓜煮熟，冬瓜煮成透明状，要把冬瓜煮软。

Answer 3

台湾特色美食凤梨酥十分受欢迎，凤梨酥是用新鲜凤梨制作而成的。

Answer 4

就是将菠萝去皮洗净。把菠萝用料理机打碎将果肉放入，不粘锅中放入冰糖，转小火，等到基本不粘便的放入冰箱备用，选用搅拌好的面粉包裹起来。