Question

炸鸡翅用什么调料腌制?

Answer 1

腌制炸鸡翅的调料有：奥尔良腌料、生抽、老抽、油、盐。

腌制炸鸡翅的方法：先将鸡翅用清水反复清洗几次把水分擦干并划上刀花；然后将鸡翅和调料搅拌均匀放入食物保鲜袋；之后用手隔着塑料袋反复按摩一下鸡翅，使得调料与鸡翅充分混合均匀；最后放入冰箱保鲜4小时以上，如果想入味，最好腌制一夜。

炸鸡翅注意事项：

1、炸鸡翅根的时候一定要用中火炸，这样鸡翅根炸出来外酥里嫩，如果用大火炸很容易将鸡翅根外面炸糊了，里面却没有熟。

2、用适量的面粉、玉米粉和半勺食用盐搅拌均匀调成炸鸡粉，加半勺盐的目的不仅仅是为了调味，还可以使炸出来的鸡翅更好吃。

3、鸡翅需要炸两次。第一次需要6成热的油温，当你把筷子放入锅中，等筷子周边不断冒小气泡，就代表油温有6成热了。之后复炸一次，复炸需要最高油温，当锅内食用油表面开始冒泡，就代表油温已经升到最高了。