Question

夏季营养菜谱

Answer 1

怎么样在高温天气下依旧吃得好，吃得香？
1.百合绿豆汤

材料：绿豆，百合，冰糖。

步骤：将绿豆洗净，放在开水里浸泡10分钟左右，捞出放凉，然后将泡好的绿豆冷冻三四个小时，再放在锅里煮，加上洗净的百合，煮好后加适量黄冰糖即可。这样煮出来的绿豆汤软糯香甜，消暑又降脂。

2.白切鸡

材料：三黄鸡，葱姜。

步骤：将处理好的鸡洗净，扎小孔，加盐，料酒，葱姜末抹匀，放入冰箱冷藏四小时以上，越久越入味，将腌制好的鸡抹上一层食用油，肚子里加适量姜片，葱，放在大一点的蒸碗里，大火蒸25分钟左右，再焖5分钟左右就可以了。吃的时候切成片，蘸上调好的酱汁。白切鸡富含高蛋白，低脂不易胖。

3.酸辣土豆粉

材料：土豆粉，肉酱，黄瓜，胡萝卜，甘蓝，花生碎。

步骤：将黄瓜，胡萝卜，甘蓝洗净，切成丝备用，将土豆粉放开水里煮熟后放在冰水里浸泡一小会捞出，锅里放少许食用油加热，倒在盛有芝麻，辣椒面的碗里，土豆粉放在大盘里，加上准备好的胡萝卜丝， 甘蓝丝和黄瓜丝，加上肉酱，适量的盐，蒜末，醋，胡椒粉，最后浇上调好的辣椒油，花生碎，一碗食欲满满的酸辣土豆粉就做好了。

4.凉面

材料：细圆面，黄瓜丝，豆芽，黄豆，花生碎。

步骤：将黄豆放在烤箱里或锅里炒脆，取出适量的黄豆在开水里浸泡至半软的状态备用；将面条在锅里煮熟后，放在冰水里过两遍后捞出，加上黄瓜丝，焯好的豆芽，适量辣椒油，醋，盐，麻油，黄豆，花生碎，拌一拌，还可以加一个煮熟的溏心蛋，营养美味的凉面就做好了。

5.冬瓜老鸭汤

材料：鸭子，冬瓜，陈皮。

步骤：锅中加清水煮开，放入处理好的鸭块，焯3分钟左右后捞出，将鸭块，冬瓜块，陈皮，姜片，一把洗净的葱，放在砂锅里，大火煮开并撇去浮沫，中小火煲两小时左右即可，最后加适量的盐调味。清热祛暑，消脂利尿，美容养颜的冬瓜老鸭汤就完成了。

6.凉拌毛豆

材料：毛豆，小米椒。

步骤：将毛豆带皮洗净，切去两头的角，锅里加适量清水，一勺盐烧热后，将洗净的毛豆放进去煮熟；将小米椒切成小段放在碗里，加醋，生抽，蒜末，麻油，豆瓣酱，盐搅拌均匀，最后将煮好的毛豆盛在盘子里，浇上调好的酱料即可。

7.蛤蛎鱼丸汤

材料：蛤蛎，鱼丸。

步骤：将蛤蛎放盐水里浸泡几小时，洗净，放在开水中煮至开口捞出，锅里加适量食用油，加姜片，清水煮开，放入蛤蛎，洗净切好的香菇，鱼丸，烧熟即可，最后加适量盐调味。蛤蛎本身味道很鲜，加调料会掩盖它本身的鲜味，所以只用加盐即可。

8.小炒牛肉

材料：牛肉，青椒。

步骤：将牛肉洗净切成片，加适量生抽，盐，姜片腌一会备用，准备两颗青椒洗净，切成块，锅里大火加油烧开，倒入腌好的牛肉，青椒块，翻炒一会，最后根据味道适量加点醋或盐调味即可。

9.凉拌鸡爪

材料：鸡爪，生抽，柠檬，料酒，醋，砂糖，盐，杭椒，小米辣，葱，姜，蒜。

步骤：将鸡爪洗干净，切成两半，将辣椒切段，葱斜着切片，姜蒜切成末，柠檬洗净切成薄片。将鸡爪放开水里焯一下捞出，然后放锅里，加适量料酒，姜片，煮至熟透，用凉开水冲两遍，再放冰水里泡半小时左右，将泡好的鸡爪放在保鲜碗里，加入辣椒，柠檬片，葱姜蒜，适量的酱油，醋，糖，搅拌均匀，放在冰箱中冷藏即可。

10.油菜炒豆腐

材料：豆腐，油菜。

步骤：将豆腐切成方块，放在油锅里煎至两面金黄，盛出备用，将油菜洗净，切成段加适量蒜末，鸡精炒一分钟，将煎好的豆腐加进去，加适量葱花，盐翻炒均匀即可。

11.三鲜菌菇汤

材料：笋，香菇，胡萝卜，口蘑，豆腐。

步骤：将胡萝卜，香菇，笋，口蘑洗净，切成丝，豆腐也切成丝；锅里加适量清水，几滴酱油，少许食用油烧开，将切好的食材全部放进锅里，煮熟，最后加上适量盐，醋，葱花，少许淀粉，搅拌均匀即可。

12.辣炒蚬子

材料：蚬肉，酱油，姜粉，盐。

步骤：将蚬子洗净后放在开水里煮熟至开口，一定要反复清洗干净；锅里加食用油烧热，加切好的姜丝，辣椒丝，炒香，再加酱油，十三香，少许清水，最后加洗净的蚬子翻炒均匀至收汁后盛出即可。

Answer 2

绿豆茯苓膏的做法详细介绍 菜系及功效： 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 口味： 原本味 工艺： 煮 绿豆茯苓膏的制作材料： 主料： 绿豆75克,茯苓50克 调料： 冰糖30克 教您绿豆茯苓膏怎么做，如何做绿豆茯苓膏才好吃 1. 绿豆洗净浸泡，茯苓洗净。 2. 将绿豆与茯苓同入锅，加水烧制沸腾，小火熬约2小时，加冰糖再煮片刻即成。 小帖士-健康提示： 清凉解暑，消食开胃。 小帖士-食物相克： 茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。 水晶藕的做法详细介绍 菜系及功效： 卤酱菜 健脾开胃食谱 防暑食谱 清热去火食谱 口味： 咸甜味 工艺： 扒 水晶藕的制作材料： 主料： 莲藕5000克 调料： 盐30克,甜面酱5000克 教您水晶藕怎么做，如何做水晶藕才好吃 1.将藕瓜用清水浸泡，洗净泥后，在清水中用竹刀刮去藕瓜外皮，切成2厘米厚片，放入沸水锅热烫，至里外无生味质脆，视中心微现圆白线圈，即捞出放入12度冷盐水中浸渍2小时，捞出沥水入酱缸酱渍，每日打扒两次，酱渍15-20天，即为成品。 2.注意事项：要求整个操作过程动作迅速，而且不能离开水，否则藕瓜见氧易变色，热时须不断上下翻动，使藕片均匀受热。不得使藕片沉底以免藕片时间长了发绵不脆。 酱渍期间不得曝晒，否则色素增高，使产品开成褐色，而且糖发降低，影响产品质量。