小酥肉怎么做最好吃，需要注意什么？
小酥肉怎么做最好吃，需要注意什么？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
生活中大家总是能碰到各式各样的美味可口，口感全是各不相同，而最火爆的可能便是荤菜各种各样荤腥了。尤其是这其中的生猪肉，那作法不但十分多，并且或是大家生活中不可缺少的肉类食品之一。有大家常用的筒骨、五花肉、蹄膀肉、猪蹄这些，食物不一样其作法也是天差地别。尤其是当中的五花肉作法是较多，最闻名的莫过是制成红烧猪肉和酥肉了。
红烧猪肉今日大家就不多说了，终究前几集我给大家都介绍了多种做法，坚信各位也都了解了。可是酥肉就必须聊一聊了，那做出去不但表面金黄色，并且通道的口味也是十分的有味道，特别适合大人小孩吃。那麼此刻毫无疑问有些人好奇心了，即然酥肉那么美味可口，那究竟应该怎么做呢？实际上酥肉的作法比较简单，整个过程中最重要的便是要把油温给操控好，不可以把酥肉给炸糊了，与此同时也不可以炸的过软，不然十分危害口味。
材料准备主料：五花肉一斤，辅材：木薯淀粉一百五十克、生鸡蛋2个、葱二根、姜片十克、五香粉两克、盐三克、米酒十克、生抽酱油十克。
五花肉自来水清理一下，随后依照肉的纹理，将五花肉切割成一厘米宽，两厘米长的条形，放到小碗中预留把葱，姜切割成大写的块状，再将他们放到切完的生猪肉条中，添加五香粉，生抽酱油，食盐，米酒搅拌均匀腌制二十分钟
直到二十分钟后，肉块早已腌渍进味了，这时大家将碗中的葱，姜沉渣取下丢掉，打进两个鸡蛋拌和之后，放进木薯淀粉，添加适量的植物油，（大约30克上下)，再添加100mL冷水，用筷子把他们搅拌均匀。（在抓糊的情况下，一点要依照顺时针拌和，那样可以使生猪肉条与木薯淀粉糊结合得更匀称，炸制的过程中也不易破壳）
锅中添加一千克上下的植物油，直到油温烧至五成热时，大家把挂好糊的肉块逐一放到锅中开展炸制，（炸制全过程中，要维持大火，那样能维持油温持续增长，炸制实际效果比较好），炸到肉块膨起浮起油位时就可以捞起来油水分离器。
大家再度将油温升到七成热，把滤好油的酥肉放进锅中开展二次再炸，直到将酥肉炸制表面金黄色松脆时就可以捞起来油水分离器，那样做出的酥肉不但可以立即吃，并且还能烧煮，都特别美味可口。
根据上边步骤，我坚信很多人针对酥肉的作法，早已拥有更加深入的认知能力。实际上酥肉的总体作法并不繁杂，可是针对小细节的标准也是非常高的。就例如在木薯淀粉里添加植物油，这一步很多人都是忽视，实际上添加植物油不但可以让酥肉炸出去更亮，并且炸出去的酥肉表面更光洁。
