Question

油炸鱼放冷藏还是冷冻

Answer 1

油炸鱼要放到冷藏保存。将油炸鱼用密封袋封好，然后放入冰箱中，避免冰箱中的水分进入密封袋使油炸鱼变质，若在3-5天内没有将油炸鱼吃完的话，最好将其转移至冷冻层保存，冷冻层的温度更低，保存的时间更长。

鱼类中含有人体所需的营养物质，肉质鲜美，有很多种做法，油炸鱼只是其中一种，油炸鱼可以使用体型较小的鱼类，也可以使用草鱼、带鱼、鳕鱼、大鲤鱼、鲢鱼等。

油炸鱼的做法：

将买回来的鱼清理干净并切成小块，把鱼块放入容器中，加入酱油、料酒、五香粉、盐腌制一段时间，在这段时间里，可以用面粉调面糊，在低筋面粉中加入一个鸡蛋，再加入适量生抽、水，搅拌均匀，调成较稀的面糊。

锅中倒油，炸鱼需要使用大量热油，油热后将鱼在面糊中蘸一下，使面糊均匀的包裹住鱼块，然后放到热油中炸，最后将炸好的鱼块捞出沥油即可。

炸好的鱼块酥脆可口，十分美味，需要尽快使用，若时间太久，酥脆的鱼块就会变得绵软，影响口感，放到冰箱中保存同样会影响口感，若喜欢吃炸得酥脆的鱼块，可以将鱼块从冰箱中取出再用热油炸一遍。