芦笋虾仁怎么做
芦笋除了口感鲜美，营养也丰富，经常食用对人体有很多的好处，芦笋里面含有丰富的维生素和纤维素，食用之后能清口解腻、增进食欲、帮助消化，对于减肥人群也是首选食物。鲜嫩的芦笋不仅好吃，烹饪方法也多种多样，可以清炒，可以焯水后凉拌，甚至用来油煎搭配西餐，都很营养美味，最家常快手的做法就是芦笋炒虾仁，颜色翠绿又鲜嫩，美味爽口吃不够，清新的芦笋很多人炒出来颜色发黄又软绵，味道不够鲜嫩，今天教大家点小技巧，做出来的芦笋鲜嫩可口，颜色有碧绿，一看就诱人食欲，喜欢吃芦笋的不要错过哟。
【芦笋炒虾仁】
【食材】：芦笋300克，虾仁8个，葱花少许，姜丝少许，料酒1勺，盐少许，黑胡椒粉少许，植物油适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，芦笋切去底部老硬的部分，虾仁我是自己手剥的白虾，挑去虾线剥去外壳，有条件的建议自己手剥虾仁，更加肥美。
2、把虾仁加入1勺料酒，少许盐，少许黑胡椒粉，抓匀腌渍一会去腥。
3、大葱切成葱花，生姜切丝备用。
4、芦笋清洗干净，切成小段备用，如果底部外皮较厚，可以用削皮器削去外皮。
5、锅里加入水和数滴植物油，一起烧开，下入芦笋焯水30秒，捞出备用。这一步不要省略，加入植物油炒，可以保持芦笋颜色翠绿不变色。
6、炒锅倒入植物油，放入葱花、姜丝爆炒出香味。
7、放入腌渍好的虾仁，大火快速翻炒变色。
8、倒入沥干水的芦笋，大火翻炒拌匀。
9、加入少许食盐调味，翻炒拌匀后，即可关火。
10、盛入盘里，鲜嫩可口又美味。
小贴士：
1、挑选芦笋的时候，粗细上下均匀的芦笋品质是最好的，反之则是质量不佳，最好不要买。
2、挑选芦笋的时候，长度在在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。
3、挑选芦笋的时候，掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩，这样的是可以购买的。
4、挑选芦笋的时候，芦笋的上方都有花苞，看花苞时要选择还没有开的，这样的芦笋才是最新鲜的，吃起来的口感才会好。
芦笋3只 虾仁6只
盐适量 油适量
鸡精适量
芦笋虾仁的做法
芦笋虾仁的做法图解1
步骤1
1.选取新鲜食材。
芦笋虾仁的做法图解2
步骤2
2.虾去头，去虾线，加入料酒，淀粉腌制一下。
芦笋虾仁的做法图解3
步骤3
3.芦笋如图所示切片待用。
芦笋虾仁的做法图解4
步骤4
4.芦笋下入开水变色后，捞出待用。
芦笋虾仁的做法图解5
步骤5
5.起锅烧油。
芦笋虾仁的做法图解6
步骤6
6.放入虾头，炒出虾油。
芦笋虾仁的做法图解7
步骤7
7.加入虾仁翻炒，1-2分钟。
芦笋虾仁的做法图解8
步骤8
8.加入芦笋继续翻炒。
芦笋虾仁的做法图解9
步骤9
9.加入适量盐。
芦笋虾仁的做法图解10
步骤10
10加入鸡精，炒匀后即可出锅装盘。
