Question

狮子头怎么做

Answer 1

　　狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。

　　狮子头的'做法

　　1.准备好材料。(五花肉提前打成肉末备用，个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃)

　　2.切好葱花，蒜末，姜末。

　　3.将五花肉放在稍大点的容器内，加入葱花，一半的蒜末，姜末，顺着一个方向搅拌上劲。

　　4.搅拌均匀后，再加入适量盐和白糖，鸡精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉酱1勺，十三香少许，再次顺着一个方向搅拌好。

　　5.将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。

　　6.锅内油加热至七成热的时候，把肉丸放入炸至变色后捞出控油。

　　7.干净的碗内加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，调成料汁。(喜欢吃辣，可以放点辣酱)

　　8.锅内留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。

　　9.把炸好的丸子放入。(大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动，我用铲子翻了几下，所以丸子看起来有点开裂了)

　　10.将调好的料汁倒入，开大火，汤汁浓稠后即可关火。