Question

刀豆怎么做好吃？

Answer 1

食材：刀豆、五花肉、小葱、大蒜、小米椒、猪油、生抽，食盐、鸡粉、白糖

1、首先准备一下食材：刀豆一把，放在清水中，加入一勺食盐，浸泡几分钟，目的是去除刀豆中的农药残留。

2、几分钟后，捞出刀豆，切去刀豆两端，从刀豆中间切成两半，然后切成细丝备用。

3、五花肉一小块，切成薄片，再切成细丝，小葱一根切成小段，大蒜三四个拍扁，小米椒切成小粒放在盆中备用，所有食材准备好了，开始进行下一步。

4、下面，把刀豆丝过油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），倒入切好的刀豆丝，注意要用小火。

5、把刀豆炸至熟透，色泽返青，表皮起皱。不然，吃了有豆腥味和生硬感，小火炸1分钟后，倒出刀豆控油。

6、下面开始烹饪，锅内留少许底油，倒入五花肉丝，快速翻炒，把五花肉炒香炒透，煸出猪油，煸出猪油，菜品的味道更香，倒入葱、蒜、小米椒继续翻炒，炒出葱香味。

7、关小火，倒入刀豆丝，在锅中淋入少许料酒，料酒可以减轻刀豆中的豆腥味，倒入生抽，加入食盐，鸡粉、白糖，白糖的量不宜过多，以吃不到甜味为宜。

8、快速翻炒，化开调料以后，就可以出锅装盘。

9、成品