秋季如何调养脾胃?

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俊慕若窗绅0v
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养生 常常围绕调养脾胃,随着四季的变化,每个阶段调养脾胃的着重点有所不同。比如夏季阳气旺盛,雨水充沛,湿热交蒸,湿气伤人致病,容易如出现脘痞腹胀、食欲减退、泄泻等胃肠道症状,这时 养生 重点就是健脾化湿除满。而秋季就是相反,此时天干物燥,所以秋天养脾胃,主要以清补润燥为主。

中国古代有“贴秋膘”的饮食习俗,就是古代人经历了苦夏,入秋之后,进食一些肉类、高蛋白的东西,以增强体质,提高免疫力,这跟当时人们低下的生活水平有关。现代 社会 生活水平的极大提高,需要贴秋膘的人少了,反而是很多人出现营养过剩的情况,因此 养生 方式也得跟着变。

中医上常说“春夏养阳,秋冬养阴”。秋天养阴的药材有沙参、麦冬、石斛等,将这些养阴润燥的药材加入饮食中,通过食疗进补起到防病的作用。滋养脾胃最好的食物莫过于“粥”,有以下这些食材适合秋季养胃。

①小米

小米是五谷中最有利于脾胃的食物,它米粒颗粒很小,呈黄色或黄白色,质地较硬,是中国北方人民的主粮之一。小米具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,除热,既可补后天之本,又可补益先天之本,被李时珍称小米为“肾之谷”。

小米含有很丰富的维生素,尤其是维生素b1的含量是非常高的,可以说是所有五谷杂粮中含量最高的一种食物。对于有胃病的病人,常常食用小米粥能够养胃气,修复胃壁,而且小米粥上面的一层“粥油”,更是滋补的精华。

秋季可以常熬些小米粥,做法很简单,只需要将小米洗干净,放入适量的水,再搭配些百合、红枣之类清润带有甜味的食物熬上一段时间,一碗热乎乎的小米粥就做好了。


②山药

山药可以补脾肺肾三个脏器,性味温和,不过冷也不过热。它含有的淀粉酶、多酚氧化酶、尿囊素等成分,可以改善脾胃的消化吸收功能,有助于胃黏膜的修复,对脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等症有食疗作用。


推荐食谱:山药枸杞红枣粥

原料: 山药1根、红枣10粒、枸杞子20克、莲子50克、大米30克、糯米20克、小米20克。

做法: 将山药洗净去皮,切成段,去皮时一定要戴手套,否则皮肤容易发痒。大米、糯米和小米洗净放入锅内加水,将枸杞子、莲子和红枣洗净放入锅内,山药也一起放入,用电饭锅选择煮粥的键即可。

③莲藕

中医认为莲藕生用能清热生津,凉血止血;熟用能补益脾胃,益血生肌。莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,是秋季补养脾胃的好食材。尤其是制成藕粉,更是老年人食补佳品,极富营养,又易于消化,更有养血止血、调中开胃之效。莲藕的食用方法实在是太多了。

推荐食谱:双莲双米粥

原料: 莲子、莲藕、糯米、小米适量。

做法: 莲子、糯米、小米洗干净用冷水浸泡30分钟,莲藕去皮洗干净切成小块,入砂锅中文火煲60分钟。

④萝卜

从“萝卜赛过小人参”到“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,这一句句民间俗语足以说明萝卜在我国食疗文化中的重要地位。中医认为,萝卜昧辛甘,入肺、胃经,能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒,治食积胀满,尤其白萝卜能补气促消化。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。

推荐食谱:白萝卜猪肚排骨汤

原料: 猪肚250克,萝卜50克、草菇20克、排骨250克。

做法: 白萝卜洗净去皮,切块; 草菇去杂质洗净,切半;

猪肚用水冲洗,用刀割去表面的肥油,装进盆里,倒进1汤匙食用油和1汤匙盐,用手反复抓洗,用水冲洗干净;然后把猪肚翻转,同样割去肥油,再倒进1汤匙食用油和1汤匙盐,用手反复抓洗,用水冲洗干净;将猪肚汆水后捞起,切成条状;将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料,加一汤匙米酒,武火煮沸后转小火煲一个半小时,下盐调味食用。该汤具有健脾益胃,消食化气的功效,特别适合秋季调养脾胃。

本期医学指导

马 军

中医科副主任

主任中医师

擅长: 使用经方、古方,用药力求精简,药简而效宏。善用经方治疗消化系统、呼吸系统疾病,尤其是功能性胃肠疾病、慢性结肠炎、炎症性肠病、消化道溃疡病、多种急、慢性咳喘、复发性口疮、失眠等临床常见病疑难病以及体质调节。

出诊时间: 周二下午,周四下午。

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