Question

如果不煮熟 容易引发食物中毒的五种食材

Answer 1

食物的烹饪方式多种多样,每种食物都有其最合适的食用方式。有的食物适合熟食,而有的则适合生吃。比较适合生吃的食物,大家知道最多的就是海鲜了,因为生吃才能品尝到它那最原始的味道。有些食物则是万万不能生吃的,一定要煮熟吃,否则容易中毒。今天就为大家盘点一定要煮熟再吃的五种食材。

第1种是四季豆。因为豆类本身就有有毒成分皂素,如果四季豆未煮熟,消化道就会受刺激使人食物中毒,出现胃肠炎症状。皂素主要在四季豆的外皮内,只要加热至100 C以上,使四季豆彻底煮熟,就能破坏其毒性。

第2种是马齿苋。马齿苋是一种生长在野地里的野菜,含有很多尘士和小虫,会导致过敏等症状,会严重危害我们的身体 健康 。我们在吃马齿苋的时候,一定要确保它彻底熟透,才能放心食用。

第3种是豆浆。如果豆浆未彻底煮熟时就饮用,其中的皂素也可引起食物中毒,在饮后1到11小时才会有反应,有胃肠炎等症状。在煮豆浆后,应该加热到100摄氏度,没有泡沫的时候,再用小火煮10分钟,就可以食用了。

第4种是黄花菜。吃未熟透的黄花菜食物中毒,其实是因为鲜黄花菜中含有的秋水仙碱，本身是没毒的,只是通过胃肠道的吸收后易氧化,变成有强毒性的二秋水仙碱。食用前用凉水漫泡,或者用开水煮一段时间,或者晒干制成干货也可破坏秋水仙碱。

第5种是木耳。新鲜木耳含叶林类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。不要吃新鲜木耳,要吃一定要煮熟、煮透了吃。