Question

玉米淀粉和生粉的区别

Answer 1

玉米淀粉和生粉的区别有：定义区别、色泽区别、粉质区别、色泽区别。

1、定义区别。生粉根据不同地方指代的粉质也不同，本身生粉就是一种或多种淀粉组成的粉类，在北方生粉多指代土豆淀粉，也叫马铃薯粉，在南方生粉多指代玉米淀粉，在香港生粉多指代玉米淀粉，在台湾生粉多指代土豆淀粉，又叫太白粉，而淀粉一般是指玉米淀粉；

2、色泽区别。生粉的色泽一般呈暗白色，无光泽感，而玉米淀粉的色泽一般呈纯白色，有光泽感；

3、粉质区别。生粉一般粉质比较细腻，手搓易沾手，而玉米淀粉一般粉质更为细腻，手搓不易沾手；

4、使用区别。生粉一般多用于菜品勾芡和肉类上浆，而玉米淀粉一般多用于食物挂糊油炸。

玉米淀粉的功效与作用：

祛脂降压、减肥。玉米淀粉是白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3％亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等，吸湿性强，最高能达30％以上。具有祛脂降压、减肥等功效。

祛脂降压：玉米淀粉能使血压更易控制，使毛细管扩张、血黏度降低、微循环改善，能软化和保护血管，有降低血脂和胆固醇的作用。减肥：玉米淀粉含有丰富的食物纤维，容易产生饱足感，还会吸附多余脂肪，一起排出体外。