Question

正宗芥丝的腌制方法辣眼

Answer 1

正宗芥丝的腌制方法：

原料：芥菜疙瘩、盐、老抽、生抽、米醋、白糖、五香粉。

1、芥菜疙瘩洗净削掉外皮。

2、切丝加盐，拌均匀腌6小时以上。

3、腌好后用力把汁挤出来，这样就可以把芥菜丝里面芥菜辣涩味去除很大一部分，而盐也大部分都被留到了挤出来的汁里，腌好的菜不会很咸。

4、老抽，生抽和糖放入锅里，小火煮开，这样可以把糖融化，也把酱油的酱香味激发出来。

5、晾凉放入米醋，也可以放点五香粉。

6、放入芥菜丝拌均匀。

7、放入密封罐或者瓶子里。腌一天就可以吃了。瓶子密封，装的时候压实，可以放很久不会坏。