Question

肉卷的做法和配料

Answer 1

肉卷的做法和配料如下：

主料：猪前腿肉750克，面粉600克左右。

辅料：葱适量，酵母粉5克。

1、小麦面粉，一斤多点，加5g左右酵母粉，酵母粉用低于30度温水化开。

2、太烫的水会让酵母粉失去活性，温水就行了。

3、揉成这样盖上是笼布或保鲜膜，室温20多度，发了30～40分钟发成它两倍大就差不多好了。

4、五花肉或猪前腿肉都可以，加五香粉、葱末、姜末、一个鸡蛋、饺子粉、酱油、色拉油、盐（菜籽油除外）搅拌上劲，根据自己口味适当调整调料用量。

5、卷好醒十分钟，放入笼屉蒸大火水开计时25分钟左右，时间到关火，别急掀锅盖，静等几分钟。