Question

鸡肫怎样烧好吃

Answer 1

鸡肫可以制作莴笋辣炒鸡肫，非常好吃。

1、鸡肫洗干净正面横切竖切不要切到底，再切成段不要切太大。关于鸡肫清理的小贴士：把黄色的鸡内金（胃黏膜）撕掉。鸡肫清洗干净，用开水或盐、料酒搓洗去异味，再用清水冲洗。用刀切成丝或菊花状，块头不宜过大，便于入味和快熟。

2、切好的鸡肫放入调料碗中加入一勺黄酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

3、热锅倒油加入蒜瓣生姜爆香。

4、倒入鸡肫翻炒至变色，加入莴笋和辣椒翻炒。

5、加入生抽盐翻炒，加水入少许水炒至鸡肫和莴笋熟即可。

莴笋炒鸡肫做法注意事项

1、鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，刚买的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味；现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，再用烧水烫一遍就行了。

2、鸡胗不要煮太长时间，否则失去那种脆脆的口感。

3、超市里买回的冻鸡胗，在室温中解冻到表层冰融化，让中间还保留一定的硬度时鸡胗是最好切成片。

4、腌制的时候加入一点料酒可以帮助去腥味。

5、爆鸡胗的时候火一定不能太大，油温6-7成热下锅后翻炒，这样爆出来的才不会老。