粉皮的做法
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食材:土豆淀粉、凉开水适量、葱花、食用油、黄瓜、胡萝卜、香菜、辣椒油、大蒜、食用盐、白糖。
制作步骤和方法:
步骤一:碗中倒入300克土豆淀粉,(选用土豆淀粉制作,面皮更加劲道,吃起来也更有嚼劲),加入350毫升的凉开水,充分搅拌均匀后静置10分钟。
步骤二:等待静置的时间,我们来准备一些辅料,胡萝卜和黄瓜都切成细丝,小葱洗净后切末,洗净的香菜切成长点的小段,所有配料准备好后,装入盘中备用。
步骤三:粉皮静置好后,我们就可以开始煮粉皮了,先把沉淀好的淀粉水搅拌均匀,锅中烧一大锅水,选用一个大一点的不锈钢铁盘,(刷少许油,便于后期好撕下粉皮)。用汤勺舀一勺淀粉水到盆中,用夹子把铁盘放到烧开的水上,晃动铁盘,使淀粉水均匀的铺满盆底,待淀粉水稍微凝固定型,盖上锅盖,焖煮一分钟左右。
步骤四:时间到,取出盘子放凉水中冷却。表面也刷一点油,把冷却好的粉皮撕下来,因为刚才刷过油了,很容易就能把粉皮撕下来了,一点也不沾,重复以上的步骤,做完所有的淀粉水,这样做的粉皮,晶莹透亮有韧性,劲道爽滑还不硬,操作简单又省时间。
步骤五:做好的粉皮,对折后切成长条状,装入碗中,加入刚才准备好的配菜,依次加入蒜末、食盐、白糖和辣椒油。搅拌均匀以后就可以开吃了。
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