Question

土豆炖肉的做法

Answer 1

土豆炖肉需要的食材：梅花肉2块，土豆4个，红萝卜半条，洋葱1个，葱、花椒、姜汁、啤酒、料酒，食用油、小磨麻油、盐各适量。
土豆炖肉的做法：
1、将土豆，红萝卜，洋葱洗净，分别切为大小不同的块，葱切段，葱头切葱花。
2、制作姜汁。生姜去泥洗净入清水泡40分钟，削皮放入保鲜袋置入冰箱冷藏40分钟，切片捣成泥，用纱布包好挤出汁水，放入碗中。锅中放入姜汁水，将其煮沸，放凉后即可。
3、梅花肉洗净切块，加入啤酒，小磨麻油，花椒粉，姜汁，盐先行腌制30分钟入味和去腥味。
4、油锅洗净烘干，入食用油加热，先将梅花肉块过油后捞起沥油。
5、接着放入洋葱块和切段的葱尾炒香，再放入土豆块翻炒，这个过程需要花多一点的时间，土豆需要炒透，土豆的外圈都已经成半透明状，这样在后续炖煮的过程里就较不容易粉化而还能维持着完整的外型，但是口感上却还是松软的。
6、接下来陆续放入红萝卜块翻炒，放入梅花肉块再次炒匀。
7、最后加入足以没过所有材料的高汤或开水，淋入适量料酒和酱油进行炖煮，半个小时之后盛盘并撒上一点葱花就可以上菜了。