Question

北京烤鸭的鸭架怎么做？

Answer 1

主料：烤鸭架300g 

辅料：油适量、盐适量、麻椒适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、酱油适量、糖适量、料酒适量

1、鸭架斩成小块，将肥油部分剔出。

2、准备好黄飞鸿的辣椒和麻椒。

3、葱切段，姜切片。

4、锅中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。

5、下入烤鸭架煸炒。

6、加入葱姜继续煸炒出油

7、倒掉多余的油脂后加入酱油、糖 、料酒煸炒均匀。

8、加入适量的开水。要没过鸭块。

9、大火烧开，转中火加入盐，烧制20分钟。

10、收干汤汁即可。