Question

炒肉前怎么腌肉

Answer 1

炒肉前可以用姜丝、料酒、黑胡椒酱、淀粉腌肉，下面是具体做法：

准备材料：芹菜150克，猪肉100克，黑胡椒酱2茶匙，葱花适量，姜丝适量，蚝油1茶匙，食盐适量，胡椒碎适量，淀粉1茶匙，植物油适量

1、芹菜洗净斜着切成段备用。

2、准备好的猪肉洗净切片备用。

3、切好的猪肉放入碗中加入姜丝、料酒、1茶匙黑胡椒酱、1/2茶匙淀粉。

4、将猪肉和加入的调料抓匀。

5、取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙黑胡椒酱、适量黑胡椒碎、少许白糖、料酒、1/2茶匙淀粉，再加入适量清水调匀成芡汁。

6、锅置火上，热锅凉油，放入腌渍好的肉片炒至变色后盛出。

7、锅中留底油，放入葱姜爆香。

8、爆香葱姜后放入芹菜翻炒。

9、翻炒至芹菜刚刚断生，放入滑炒好的肉片快速翻炒均匀。

10、翻炒均匀后倒入调好的芡汁大火翻炒均匀即可。

11、出锅装盘，芹菜炒肉即可食用。