Question

求正宗盐_鸡的做法。

Answer 1

配方：走地鸡1只、粗盐2400克、食盐适量、大葱1根、姜1块、米酒适量、花椒适量、八角适量、香菜少许。    

正宗盐_鸡的做法：

1、首先将整鸡去头，洗净沥干，接着将适量的米酒和食盐混合，搅拌均匀。然后涂抹在鸡身内外，腌制30分钟入味。

2、等腌制的时间里，我们切好葱段和姜片备用。在腌好的鸡身上抹一层食用油，将切好的葱段、姜片塞入鸡腹中。

3、再用锡箔纸将鸡身包裹严实。

4、取一口大的炒锅烧热，倒入粗盐翻炒，等到温度升高时加少许八角和花椒翻炒出香，粗盐里的水份蒸发时会有噼啪声，等盐逐渐变色，基本上就炒好了。

5、取1/4炒好的粗盐铺在砂煲底部，将包好的鸡放入粗盐中，再倒入剩余的盐覆盖鸡身，把鸡封得严严实实，就可以加盖_烤了。

6、先开大火_10分钟，再转小火慢慢_一个小时，基本上就可以关火了。

7、扒开鸡身上的粗盐，取出整鸡，待稍稍冷却后剥开锡箔纸即可享用。

小贴士

1、鸡如果大可延长腌制、烤制时间。

2、至少腌制5小时以上，时间越长越入味。  

3、具体_的时间根据鸡的大小调整，整只鸡建议延长至45分钟。