Question

食品的污染途径及来源有哪些？

Answer 1

1、化学污染

化学性污染：主要指农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的污染，汞、镉、铅、砷、氰化物、有机磷、有机氯、亚硝酸盐和亚硝胺及其他有机或无机化合物等所造成的污染。

2、放射污染

放射性污染：食品中的放射性物质有来自地壳中的放射性物质，称为天然本底；也有来自核武器试验或和平利用放射能所产生的放射性物质，即人为的放射性污染（见放射性污染对健康的影响）。

3、生物污染

生物性污染：主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的。肉、鱼、蛋和奶等动物性食品易被致病菌及其毒素污染，导致食用者发生细菌性食物中毒和人畜共患的传染病。

4、产、储、运、销过程中的污染

食品在产销过程中易受细菌污染。不良的卫生操作和管理，易使食品被环境、设备、器具中的一些细菌所污染。

5、烹调加工过程中的污染

在食品加工过程中，未能严格贯彻烧熟煮透、生熟分开、机械洗刷等卫生要求，加之不科学的管理方法，使食品中已存在或污染的细菌大量繁殖生长，导致食品质量下降。

参考资料来源：百度百科-食品污染

参考资料来源：百度百科-食品的细菌污染

Answer 2

食品的污染途径及来源有以下几种：
生产环节：生产过程中使用的原材料、添加剂、包装材料等可能会受到污染，从而导致最终的食品产品也受到污染。
运输和储存：食品在运输和储存过程中可能会受到污染，例如在运输过程中受到污染的空气、水或土壤等，或者在储存过程中由于温度、湿度等条件不当而导致食品腐败或变质。
加工和烹饪：加工和烹饪过程中可能会使用不干净的设备或工具，或者使用已经受到污染的原材料，从而导致食品污染。
人为因素：人为因素也是食品污染的重要来源，例如不洗手、擦鼻涕、咳嗽等行为可能会将细菌和病毒传播到食品上。
环境因素：环境因素也可能会导致食品污染，例如水源、空气、土壤等受到污染，或者食品生产企业周围存在工业废气、废水等污染源。
因此，要保障食品的安全和卫生，需要从生产、运输、储存、加工、烹饪等多个环节入手，采取相应措施减少食品污染的可能性。