Question

炒茄子时,一定不要先放油!教你正确方法,茄子嫩滑不发黑不吸油

Answer 1

炒茄子时，一定不要先放油！茄子嫩滑不发黑不吸油的方法如下：

工具/材料：茄子、青椒、盐水、锅、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、锅。

1、紫茄子洗干净后不削皮，直接切块。盆里倒入一些清水，加入一勺食盐，搅拌均匀后放入茄子块，浸泡一会儿。

2、干净的炒锅不要放油，茄子块捞出沥干水分，倒入锅中开小火翻炒几分钟，炒干茄子的水分，但茄子皮变得皱巴巴时就可以了，盛入盘中备用。

3、锅里倒入适量油，加蒜末炒出香味，倒入青椒块炒至断生，再加入炒过的茄子块，快速翻炒均匀。

4、小碗里加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，倒入锅中。

5、出锅。