Question

臭豆腐用硫酸亚铁泡的有毒吗

Answer 1

臭豆腐用硫酸亚铁泡的有毒。

正宗的黑臭豆腐制造卤水就需要半个月的时间，豆腐浸泡时间也在3h-10h不等。可是在一些人那里只要2分钟，就是在一种黑水里腌制的，这些水里面含有硫化钠和硫酸亚铁。

硫酸亚铁和硫化钠两物相结合，会生成硫化铁及硫化氢等硫化物。硫化铁是黑色块状或粒状粉末，用于陶瓷工业。硫化氢为无色并具有腐臭味的气体，极毒。

用硫酸亚铁和硫化钠的臭豆腐，只要在清水中浸泡几个小时就会出现不同程度的掉色。简单的说，如果去买臭豆腐吃，发现表面漆黑内部却没有其他它颜色，色差极大。那很有可能是有问题的臭豆腐。

臭豆腐的制作方法

黑色臭豆腐：在制作的时候是使用黑豆豉煮水，然后放入香菇，冬笋丝再加入白酒，碱面，发酵15~20天左右的时间以后，把里边的这些食材都给过滤出来，然后把切好的豆腐放在里边浸泡，浸泡制变成黑色就可以了。

黄色臭豆腐：在制作的时候也是要先做腌制的，使用苋菜梗切成小段儿，放在水里边加入食用盐浸泡，发酵大概15天到20天的时间，然后过滤之后把豆腐放在里面浸泡就可以了。

卤水做好以后，剩下的步骤都一样，都是先把鲜香的豆腐放进去，浸泡一段时间，让它吸收里面的“营养”物质。用黑卤水浸泡得出来的就是黑色的，用绿卤水泡出来的就是黄白色的。然后捞出来，控干水分，放入油锅里炸一下。再淋上调好的各种酱汁，撒上香菜就可以吃了。

以上内容参考：百度百科-硫酸亚铁

Answer 2

用硫酸亚铁泡的臭豆腐是有毒的。硫酸亚铁是一种黑色的物质，用它来泡臭豆腐，可以产生黑色的颜色，但是这种物质不是自然有益菌发酵的，如果用于制作臭豆腐，会有一定的致癌性。
臭豆腐属于中国传统饮食中发酵类食品，有增进食欲、促进消化的作用。在制作过程中如果使用了不合法或不合规的物质，例如用硫酸亚铁等化学制剂来浸泡豆腐，这样的臭豆腐不仅对人体有害，还可能导致严重的健康问题，例如引发癌症、肝肾损伤等。
因此，要避免食用用硫酸亚铁泡过的臭豆腐，选择正规厂家生产的臭豆腐是安全的。

Answer 3

用硫酸亚铁泡的臭豆腐是有毒的。硫酸亚铁是一种黑色的物质，如果用它来制作臭豆腐，会形成黑色并且具有一定的臭味。但是硫酸亚铁并不能用于食品加工，它对人体是有害的，如果食用会对肝脏等器官造成很大的损害，因此用硫酸亚铁泡的臭豆腐是不安全的。

Answer 4

1. 不合格的臭豆腐可能含有致癌物质：使用化学方法制造臭味，如硫酸亚铁，会对健康有害，过多的铁对身体尤其是肝脏是非常不利的。
2. 不合格的臭豆腐可能含有有害物质：臭味物质如果不是自然有益菌发酵，蛋白质会产生腐败，产生有害物质，有一定的致癌性。
3. 不合格的臭豆腐可能被污染：被杂菌污染，尤其是被肉毒杆菌污染，会导致肉毒素中毒，肉毒素是一种毒性非常大的毒物，人食用肉毒素一旦超量，有很强的致命的风险。