马齿菜的家常做法
马齿菜的家常做法如下：
所需食材：马齿苋、鸡蛋、面粉、食盐、葱、蒜、食用油、胡椒粉。
1、准备适量新鲜的马齿苋，将其摘洗干净，把里面老的黄的马齿苋去掉，留下新鲜的就可以了。起锅烧水，锅中倒入适量的清水进去，将锅里面水烧开，水开之后放入刚才准备好的马齿苋进去将其焯水两分钟的时间。
2、焯水期间用筷子不停的搅拌，让锅里面的马齿苋可以均匀受热。两分钟时间到了之后将焯水完成的马齿苋控水捞出来放入事先准备好的大碗里面。稍微放凉取出来放在案板上面用刀将其切成长短均匀的小段，切好之后将其放入事先准备好的盆里面待用。
3、在放有马齿苋的盆里面放入适量的面粉进去，用筷子不停的搅拌，将面粉和马齿苋可以充分的融合在一起，让每一个根马齿苋上面都充分的包裹上面粉就可以了。然后将裹有面粉的马齿苋松松散散的放入蒸锅里面，盖上蒸锅的盖子。
4、马齿苋放进去之后开大火将其蒸10分钟的时间。时间到了之后将蒸熟的马齿苋放在一边让其自然放凉了待用即可。准备适量的小葱放入清水里面将其清洗干净，然后控干水分将其放在案板用刀切成大小相等的葱花。
5、准备适量大蒜，将大蒜去皮，放在案板上面用刀切成大小均匀的碎丁，切好之后将葱花和蒜丁放入事先准备好的盘子里面待用即可。重新拿出一个空碗出来，在碗中打入两个鸡蛋进去，用筷子不停的搅拌，将其充分的搅拌均匀。
6、把搅拌好的鸡蛋液放在一边待用即可，起锅烧油，锅中倒入适量的食用油进去，油热放入刚才搅拌好的鸡蛋液进去，用铲子不停的翻炒，将鸡蛋液炒熟，炒出香味之后将其盛出放在一边待用即可。锅中留底油，油热放入切好的葱蒜进去翻炒均匀。
7、开大火将葱蒜翻炒出香味，把刚才放凉了的马齿苋放进去翻炒，将其翻炒出香味。放入一勺食盐，适量的胡椒粉进去调味。将其充分的翻炒均匀，然后把刚才炒好的鸡蛋倒进去继续翻炒，将其充分的翻炒均匀就可以关火出锅了。一道美味的马齿苋就做好了，吃起来口感独特，清香扑鼻。
