Question

银耳怎么熬出胶

Answer 1

银耳熬出胶的方法如下：

工具/材料：紫薯1个、银耳1小朵、红枣1抓、冰糖适量、枸杞少许、温水、削皮刀、面粉、清水、电饭煲。

1、将银耳放在温水中浸泡1小时左右，充分泡发。

2、泡发银耳期间，将紫薯削去外皮，清洗干净并切成小块，而红枣中放入1勺面粉，倒入少许清水搓洗干净，再洗掉表面灰尘，最后准备好枸杞和冰糖。

3、将紫薯块和红枣放入锅中，开启煲汤功能。

4、银耳泡发后，将银耳根部黄色的蒂去掉，再撕成小朵状，这一步可不能忽略，去掉根蒂、撕成小朵，能让银耳在炖煮过程中吸满水分，更容易、更快速地出胶。

5、等到锅中煮沸后，放入银耳块，大火煮沸后转成中小火炖煮1个小时左右。

6、最后放入冰糖和枸杞，继续中小火炖煮30分钟左右，汤汁浓稠即可。