Question

鱼肚的烹饪方法

Answer 1

鱼肚的烹饪方法如下：

材料/工具：泡发鱼肚150克、泡发黑木耳30克、泡发金耳100克、胡萝卜一段、色拉油少许、黄焖高汤200克、料酒2勺、盐少许、厨房纸巾、煮锅、筷子、清水。

1、金耳、黑木耳提前泡发。

2、泡发鱼肚，把鱼肚洗净后用厨房纸巾吸干水分，把鱼肚放入锅中加热至110度。使其变软后捞出控油。

3、再把锅中的油加热至180度，放入鱼肚炸至蓬松，注意火候不用炸糊。

4、把炸好的鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软，期间多换几次水去除多余的油。

5、把泡发好的鱼肚切成小块备用。

6、泡好的金耳洗净切小备用。

7、这是准备好的配菜，黑木耳撕小、胡萝卜切片。

8、起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻。

9、再放入泡发好的鱼肚翻炒。

10、加入少许料酒炒匀。

11、加入黄焖高汤煮开，转小火炖一会。

12、加点盐调味即可，金耳烩鱼肚就这样做好了。