Question

鱼头豆腐汤的做法

Answer 1

鱼头豆腐汤的做法如下：

食材：胖头鱼、料酒、豆腐、香菜、生姜、菌菇、黑木耳、食盐、花椒、葱段、油、开水、白胡椒粉。

工具：菜刀、炒锅、碗。

1、准备胖鱼头一个，对半切开，清理干净，晾干多余的水分，鱼头表面用料酒抺遍，再用盐涂抹一遍，腌制15分钟，起锅烧油，煎3-5分钟，微微发黄上色即可。

2、加入5碗开水，能没过鱼头即可，接着放4片生姜，2个葱段，10粒花椒，大火煮开转小火，煮10分钟以后，加入1勺料酒。

3、将豆腐改刀切片，直接放入锅中。

4、炖到20分钟的时候，再加点菌菇、木耳，继续炖煮10分钟。

5、加入适量的白胡椒粉、食盐调味，撒点香菜提鲜，搅匀即可出锅。