Question

如何辨别阳澄湖大闸蟹的真假?

Answer 1

大闸蟹学名为中华绒螯蟹。因自然生理的原因，此蟹每到交配繁殖季节素喜成群结队地来到长江口的闸门处，争先恐后地爬至闸门外进行繁殖，这本身就是对蟹体质的一种考验。
大闸蟹因「闸」得名 爬过闸门的蟹在长江口进行交配，孵化小蟹后又要历经千辛万苦爬过闸门才得沿长江顺流而下。因为其生长交配离不开「闸」，因而人称「大闸蟹」，并流传下来。可想而知，经过这样的考验，成熟的大闸蟹必定是蟹中「龙凤」，食用起来自然份外的鲜美，这亦是长久以来大闸蟹美名流传的保证。此外，由于大闸蟹味道鲜美，因此最佳的食用方法就是用清水煮熟或架笼蒸，苏州、上海一带的方言中，「煮」发音为「ZHA」，因此当地人便称这种蟹为大闸蟹，这亦是大闸蟹蟹名的又一由来。 生命力强 肉带微甜 大闸蟹以苏州北郊相城区阳澄湖莲花岛附近出产的最为正宗，味道尤为鲜美。记者此次在阳澄湖获当地蟹农指点，得知现在的螃蟹许多都是「青背、白肚、黄爪、金毛」，光凭这些已经很难判断哪个是真哪个是假。真正的阳澄湖大闸蟹有旺盛的生命力，一般即使经过长途跋涉来到香港，亦个个精神抖擞，将其肚朝天放置，其会立即反转，依然八足挺立，相当凶猛。 当然，此蟹与其他湖区的蟹的最大差别还是在品尝时才能区分，阳澄湖大闸蟹蟹壳较有韧性，咬下去不像其他湖区的蟹壳那样脆而易断。其蟹肉微甜而细腻，不似别种蟹纤维粗而无甜味。 肚子翻盖大的就是雌的，小的就是雄的。
提起如何分辨真正的阳澄湖大闸蟹，北京市东四十条大街的一家阳澄湖大闸蟹专卖店店主说，最好的方法是观察大闸蟹的“青壳、白肚、金爪、黄毛”。但如何解释这个标准，却很难得出一个固定的答案。
　　这位店主说：“‘黄毛’指的是蟹腿上的长毛，这个毛是黄色的，别的蟹的毛是灰色的，不好看。”而在北京海淀区紫竹桥北的一家大闸蟹专卖店店主则解释说，黄毛指的是蟹螯上的绒毛，“在阳光下，这个毛会泛黄光，凭这一点就可以辨别真品的阳澄湖大闸蟹。”
　　“黄毛”解释不清，辨别“白肚”也难。笔者在紫竹桥北的另一家大闸蟹专卖店看到，这里的大闸蟹肚子特别白，甚至蟹钳的顶端也有些发白。“这种大闸蟹是河里捕的，所以肚子原本都是黑的，现在这样都是用洗蟹粉漂白了，所以你看，它的肚子是雪白的，真正的阳澄湖大闸蟹肚子是乳白色的。”广渠门中学附近一家专卖店的店主说，不过他坦言，对于没有经验的消费者来说，如何区分“雪白”和“乳白”，相当困难。

Answer 2

阳澄湖获当地蟹农指点，得知现在的螃蟹许多都是「青背、白肚、黄爪、金毛」，光凭这些已经很难判断哪个是真哪个是假。真正的阳澄湖大闸蟹有旺盛的生命力，一般即使经过长途跋涉来到香港，亦个个精神抖擞，将其肚朝天放置，其会立即反转，依然八足挺立，相当凶猛。
当然，此蟹与其他湖区的蟹的最大差别还是在品尝时才能区分，阳澄湖大闸蟹蟹壳较有韧性，咬下去不像其他湖区的蟹壳那样脆而易断。其蟹肉微甜而细腻，不似别种蟹纤维粗而无甜味。

Answer 3

几乎都是假的额，在阳澄湖里捞出来的都不一定是真的，他也可以是外地蟹在这里旅游了几天

Answer 4

现在有真的阳澄湖大闸蟹.很多都是假的。

Answer 5

悦品牧禾，做阳澄湖大闸蟹，直接跟阳澄湖合作，从养殖地发送鲜活蟹，