Question

牛排的做法是怎样的?

Answer 1

材料：黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉

做法：
1.牛肉切成 6毫米左右的大片，注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀

2.用黑胡椒粉酱油料酒拌匀入味，然后再切两片元葱蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了
3.平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了

小诀窍：鸡鸭也可，吃起来也还行

Answer 2

菲力牛排

用料：

菲力牛排150g、干红葡萄酒一瓶、意大利香醋3勺、黄油1包、黑胡椒酱1包、盐少许

做法：

牛排解冻后，用厨房用纸吸干表面肉汁，两面及四周抹上一层食用油，加海盐腌制稍许

大火热锅，放牛排两面各煎一分钟直到变黄，第二面煎至40~50秒时，放入黄油调味

转中低火，加香醋和红酒各3汤匙。上盖后，每面各煮2分钟

盛盘，撒上黑胡椒静置3分钟即可，可以根据个人喜好加入一些蔬菜。

小贴士：

别洗牛排！用厨房纸吸一下表面就行了

煎牛排一定要火够大；

15~20秒翻一次面，才能外焦里嫩！

根据自己的喜好决定成熟度。

煎牛排

牛排500g、黄油适量、盐适量、黑胡椒适量、洋葱1只、边尼士汁适量

做法：

煎牛排之前首先将与牛排同吃的土豆、蔬菜和酱汁煮好。可以几个炉子同时进行，这样全部都是热的。煮一锅土豆。注：想吃正宗的西餐牛排，主食最好选择土豆，如煮土豆、烤土豆、炸土豆条。

清炒一碗洋葱。注：蔬菜选择大多是洋葱、西红柿、胡萝卜、西兰花、芦笋、荷兰豆、蘑姑等。

煮酱汁，超市里买来的粉末袋装边尼士汁（Bearnaise saus）。

按照说明煮成流动的液体。

将西冷牛排切成每块约2.5cm厚，重量约250克。注：切下来的牛排一定不要锤、拍、打，这会造成内部组织坚实，失去水份。

取一铸铁锅，烧热铁板，保持高温大火，将牛肉放入。注：首先是无油干煎，为了锁住牛排内部的湿润度。

当散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色，每面大约是20秒。

将原锅清洗干净，放入一块黄油，让其融化并呈现褐色。

将经过第一次干煎的牛排放入，小火煎。

在煎的同时用黑胡椒和盐调味。

每面大约煎2-3分钟，就完成了。

如果不能肯定是否达到你想要的成熟度，可以划个小口检查一下。当然了，你不能不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干。这是五分熟（Medium）的牛肉。

小贴士：

煎牛排分成两部分：第一次是干煎，大火，让牛肉表面一层肉脱水变硬，锁住牛排内部的湿润度。每面大约是20秒。第二次是油煎，中小火，让内部成熟。每面大约是2-3分钟。

成熟度的把握在于经验的积累，简单可行的就是划一个小口子检查一下。当然了，你不能不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干。

切下来的牛排一定不要锤、拍、打，这会造成内部组织坚实，失去水份。

最好用铸铁锅煎牛排。

Answer 3

牛排怎么做好吃还简单一、食材准备：牛排：牛排可以在网上买，买多的了话便宜，包运费，比起超市买的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄榄油、海盐、现磨的黑胡椒、和切片的大蒜。

Answer 4

牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。

Answer 5

我一般先把牛排两面用刀背敲打，敲到肉松，然后撒上盐，胡椒粉，蒜粉和老酒，淹个半小时，着急的话十分钟也行，然后锅里放入少许油，双面煎到有些焦，出锅即可。可以配上一些生菜，樱桃番茄，还有西兰花。美味啊~~~~