Question

盐焗鸡 怎么用砂锅啊

昨天用砂锅做盐焗鸡，
80多快钱的砂锅裂了，最后鸡下面熟了 上面还没熟，
砂锅怎么会裂了呢、 我看电视上也是用砂锅 为什么他们的不裂 我的裂了呢？
一个破鸡 裂了我一个砂锅 赔死了

Answer 1

　　砂锅版盐焗鸡的做法
　　主料：三黄鸡800g，粗海盐1500g
　　配料：姜黄粉5g，精盐5g，胡椒粉3g，高度白酒5ml，生姜15g，味精5g，香油8ml。
　　制作步骤
　　1 、三黄鸡洗净沥干水分
　　2 、用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
　　3 、把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。
　　4、搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
　　5、 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
　　6 、生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
　　7 、把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
　　8 、把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。
　　9 、锡纸向上包好。
　　10 、另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。
　　11 、准备好粗海盐。
　　12 、炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。
　　13 、砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。
　　14 、再放入包好的三黄鸡。
　　15 、最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。
　　16 、砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
　　17 、敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。
　　18 、打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。

Answer 2

火大了，盐焗材料未能覆盖鸡身，导致上部有水气，下部干燥而裂，另外砂锅分有釉和无釉两种，电视教的时候用的是哪一种，希望有帮助！

Answer 3

用大的好砂锅，鸡腌好用锡纸包一下，再用炒好的盐覆盖，小火慢慢烧。