Question

为什么用面包机制作出来的面包又重又厚实没有面包店卖得松软？

买了一台美的面包机，做了几次面包很重，没有面包店里卖得那么蓬松气孔小还香软。也上网搜索了好多制作技巧。我的制作步骤：先放150ML水或者牛奶，打一两个鸡蛋，然后放半杯糖，对角线放小勺盐，然后放2杯买奶粉，最后在上面放2勺酵母。然后就交给机器了。最后做出来的很重，而且不蓬松不软，是怎么回事啊，跪求高手指点哦
就是内部结构很紧。没有面包店那种蓬松。口感也还凑合。，

Answer 1

这个也是正常的，因为自己做的毕竟技术含量没有面包师掌控的号，而且各种料的多少又不是很到位，所以多做几次改进一下就OK了，其实在家自己做也就是涂个新鲜，到底做起来麻烦，还不如去外面蛋糕房买点吃的好，毕竟面包也不会天天吃对吧

Answer 2

很多人在刚开始制作面包的时候都很难控制好制作面包的火候，如果面包烘烤过头了的话，它就会出现口感不松软的情况。通常情况下，我们要将面包烘烤到用汤匙碰它的侧面它能立马回弹的程度即可

Answer 3

面里面还要加奶油吧.....而且你这里也没有改良剂啊 改良剂是改善面团的性能及食品品质及风味的 你试试吧 这样也许会好一些。

Answer 4

估计应该是和面的时间太长了吧。或者没有充分发酵？

Answer 5

自己做的成本要高得多。首先你自己吃用的材料都是最好的，其次面包店进货都是批发，要比你低好得多。