Question

烤面筋怎么做？

Answer 1

　　面筋的制作方法

　　首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我们现在是以面筋粉为例制作烤面筋所需的面筋卷。（赠普通面粉制作面筋技术：取2000克高筋面粉加1000克冷水和成面团，放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗（至少3-5次），待洗去定粉呈丝瓤状时，取出来盖上湿布殇半个小时以上备用）

　　一、和面
　　1、加水活
　　（1）、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。
　　（2）、慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。
　　2、加面活
　　（1）、盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉直到活成面筋团为止。
　　备注：
　　活好的面要醒半个小时才能用。以上两种方法您可以选择一样你觉得适合的方法来用。
　　二、煮面筋
　　1、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。
　　2、压成面饼，用刀切成25克左右的条。当然大小可以您自己来控制。
　　3、用手再把面筋条 往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。逐一制作完。
　　4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了，时间大概还要15分钟左右。
　　备注：
　　水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。
　　三、切割造型
　　煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈，割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。

Answer 2

教你做烤面筋

Answer 3

教你烤面筋放心美味的做法

Answer 4

烤面筋怎么做呢，让我来教教你好了。
　　1、将醒好的面筋放到烤面筋怎么做塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木烤面筋怎么做板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。
　　2、压成面饼，用刀切成25克左右的条。当然大小烤面筋怎么做可以您自己来控制。
　　3、用手再把面筋条 往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋烤面筋怎么做条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断烤面筋怎么做拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。逐一制作完。
　　4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了，时间大概还要15分钟左右。
　　备注：
　　水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的烤面筋怎么做话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。
　　三、切割造型
　　煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的烤面筋怎么做面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈，割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。

Answer 5

面筋 就是 把活好的面团用水洗 洗到水变的清澈的时候（中途要换水 大概要换5 6次） 剩下的那块面就叫面筋了 面筋可以蒸 也可以用油炸 在告诉你个敲门就是 洗面筋的水 不要倒掉 把他们收集起来 放一会 会有很多沉淀物 我上面清澈的水倒掉 剩下的糊糊就是可以做凉皮用的东西啦！ 用个大点的平低盘子（一般是特别做的）把锅里烧上热水 把糊糊放到盘子里（最好在盘子里摸点油方便取出） 然后把盘子放到烧开的热水的晃动直到里面的糊糊变成透明的固体 取出晾凉 即可！