Question

意大利调味饭的做法?

Answer 1

有很多口味的不过介绍一种比较地道的给你，把青红椒，洋葱，卷心菜切丁，然后如果可以找到找香肠，就是那种灌肠，也切成丁的大小，然后找个锅放入洗好的米，最好是专门做RISOTTO的，没有普通的大米也可以，最好找颗粒比较大的米，加水稍稍没过米所到的平面，盖上盖大火煮到水开关小火，加入切好的蔬菜和香肠丁，以及盐和橄榄油小火煮个5—10分钟，即可，如果需要可以根据口味加其他调料，最好不要加味精，另外小火煮时，锅的密闭性要好，煮的时间按照加水的量控制，注意不要煮焦，也不要米煮的太久，RISOTTO米要有点硬或者是我们常说的夹生的才正宗。多做几次应该可以掌握要领。
做法：
1、卷心菜切丝，番茄切块，洋葱切碎。
2、锅放少许油，放入洋葱碎炒至透亮后，放入番茄块，卷心菜丝，翻炒一下，加入番茄沙司，少许糖，翻匀，盖盖，等卷心菜丝塌下，出汁后，打开盖。放少许洋风高汤精，盐调味。
3、再放入熟米饭拌匀，煮1分钟就OK了。吃时，撒些巴西里末，芝士粉，喜欢的话，再放些橄榄油也不错。
小贴士：
全程不需要放水，全靠卷心菜释放出的水，所以味道很清爽，香鲜。当然你在做时候，用黄油，再加些葡萄酒就更正宗了哈

Answer 2

1. 在一个小口锅内加热黄油或橄榄油，放入洋葱翻炒爆香，加入米，用中小火。
　　2. 用大勺不断搅拌米，直到米粒颜色变浅，加入少量鸡汤，直至鸡汤蔓延过米的表面，然后再次搅拌，直至鸡汤里的水分蒸发；再次加入鸡汤，继续搅拌，如此循环往复，直至20-25分钟后鸡汤全部用完。此时米粒外表圆滑但中心还有稍微硬度(有点象生米)，这时候加入少量的蘑菇丁、鸡丝、红酒、胡椒粉和盐等进行调味和上色。
　　3. 最后装盘，撒上少量的奶酪粉。

Answer 3

用料： 1.大米 1杯 2.口蘑 5个 3.洋葱 4/1个 4.圆白菜 随个人喜好 5.鸡汤 1大碗 6.白葡萄酒 2匙 7.盐 2小匙 8.胡椒粉 1小匙 9.奶酪粉 适量 10. 橄榄油 2匙

做法：
1. 大米提前一晚洗干净浸泡。

2. 口蘑洋葱圆白菜都切成末。

3. 锅内热油，加入洋葱末爆香。下沥干水分的大米。小火煸炒。加入没过大米的鸡汤搅拌。直至大米吸收鸡汤再次加入鸡汤，如此循环往复。直到米饭基本成熟。

4. 加入口蘑和圆白菜。翻炒。

5. 下入白葡萄酒，盐。

6. 起锅前加入胡椒粉。起锅后撒入适量奶酪粉即可。