Question

意大利烩饭做法

请问一下意大利混饭的做法，要什么材料，比例，做法，最好有图，谢谢了！~~

Answer 1

Answer 2

楼上说的应该是西班牙烩饭。

意大利烩饭——Risotto，也叫意大利调味饭。

原料

洋葱 2tbsp 切很碎

橄榄油 45ml(3tbsp)

Arborio米 430g（2杯）

白葡萄酒 200ml(3/4杯)

鸡汤  1.25L(5杯)

Parmesan 奶酪 50g(1/3杯)，磨碎

盐和胡椒适量

 

做法：

    油里炒洋葱1-2分钟，然后加米（米不洗，直接放里），炒3分钟，加白葡萄酒，温火搅拌，煮3分钟，加入热的鸡汤，汤盖过米一些，中火加热搅拌，等汁都被吸收掉了，再加汤，搅拌至吸收，直到把鸡汤都加完了，米也熟了，加入盐和胡椒粉调味，搅拌至粘稠，关火，加入奶酪用叉子搅拌。最后应该装盘的，那种有些深度，像汤盘那种，我家没有，就用碗了，好象只有中餐用碗装饭吧。我特别新买了2个好看的碗用于拍照。

    如果要加肉或者蘑菇，就在第一次加汤的时候加入，鲜蘑菇要先和蒜和柠檬汁炒一下，干蘑在泡好后切好就加吧，肉的话也要先炒到快熟了，就可以放了。南瓜也可以在第一次加汤的时候放，如果是蔬菜，切好，最后一次加汤的时候放。

    这个饭做好了要芯有点硬硬的口感，和意大利面的要求差不多。做好了要趁热吃，放一会就会变干和芯变软了。

Answer 3

海鲜烩饭

[原料/调料]
花枝 1两

新鲜干贝 1两

虾仁 1两

海瓜子 5两

圆鳕鱼 1两

青椒 1两

红甜椒 1两

洋葱 1两

白饭 6两

A.太白粉 1小匙

水 2小匙

B.红花粉 适量

C.盐 适量

高汤 50cc

奶油 2小匙

D.白酒 80cc

鲜鸡晶 适量

水 100cc

[制作流程]

1. 花枝、新鲜干贝、鱼肉、青椒、红椒洗净并切块，洋葱洗净并切碎，分别以沸水汆烫后捞起沥干；虾仁洗净去肠泥；海瓜子泡水使之吐沙约2小时；调味料A调制成太白粉水备用。

2. 将1小匙奶油放入锅中加热，放入洋葱爆香，加入香米，以中火炒约15分钟，边炒边加入高汤，再加入红花粉及少许的盐拌炒均匀后焖5分钟即可盛起备用。

3. 将另1小匙奶油放入锅中加热，将调味料D及作法1的其他材料一起煮开后，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡即可起锅，淋在作法2上食用即可。

Answer 4

用油炒香洋葱然后加鸡肉丁和香肠丁炒香，然后加入意大利米炒香碰酒，然后加意大利番茄汁，煮开用红辣椒粉盐鸡粉调味，然后煮10钟后加入海鲜在煮10粉加入柠檬汁最后出锅用法香装饰。海鲜你可以用虾鱿鱼青口贝。

Answer 5