Question

怎样自己做土豆条，也就是薯条

自己炸的土豆条一般都很软一点不像卖的那么硬。怎么自己做像买来的薯条啊
到底是泡是冻啊

Answer 1

Answer 2

土豆条在油炸之前一定要用凉水泡3个小时以上，目的是将土豆条中的淀粉泡出来，你会发现泡完土豆的水里有很多的淀粉沉淀在下面，泡完后的土豆会变得很白很脆，这时候在油炸就会变得酥脆无比。如果想炸出肯德基麦当劳那样的薯条就要减少浸泡时间，泡出一半的淀粉就可以了，这样的薯条炸出来后外面焦里面软

补充：别沾什么淀粉，这样炸完了只是外面的淀粉被炸硬了，里面的薯条等于是隔着淀粉被烫熟的，口感很差。至于冷冻什么的只是为了便于运输储存防止变质，如果你相信冷冻能改变薯条的分子结构改善口感那就冻吧。

Answer 3

切条，主要是要先在冰箱里冻一会，然后拿出，土豆条上每个都沾点淀粉吧，然后炸，炸好后撒上孜然或是沾番茄酱均可
希望能帮上你，其实网上都有的，你可以查一查具体做法，谢谢~~~
先泡一会，去掉淀粉，这样吃起才脆一些，然后再冻上一会就行

Answer 4

我一般做都是稍微放点糖，这样就会有点硬了，而且还甜甜的挺好吃的。

Answer 5

这个主要是油温得问题 另外 火候