怎样自己做土豆条,也就是薯条
2020-06-28
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固德威机械
2024-04-26 广告
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1、淀粉部分:去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-浓缩-脱水-干燥-筛分2、机械制作粉条部分:去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-沉淀取粉-搅拌-下料-成型-老化-冷冻-散粉晾晒3、防手工制作粉条部分:去石-清洗-上料-...
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土豆条在油炸之前一定要用凉水泡3个小时以上,目的是将土豆条中的淀粉泡出来,你会发现泡完土豆的水里有很多的淀粉沉淀在下面,泡完后的土豆会变得很白很脆,这时候在油炸就会变得酥脆无比。如果想炸出肯德基麦当劳那样的薯条就要减少浸泡时间,泡出一半的淀粉就可以了,这样的薯条炸出来后外面焦里面软
补充:别沾什么淀粉,这样炸完了只是外面的淀粉被炸硬了,里面的薯条等于是隔着淀粉被烫熟的,口感很差。至于冷冻什么的只是为了便于运输储存防止变质,如果你相信冷冻能改变薯条的分子结构改善口感那就冻吧。
补充:别沾什么淀粉,这样炸完了只是外面的淀粉被炸硬了,里面的薯条等于是隔着淀粉被烫熟的,口感很差。至于冷冻什么的只是为了便于运输储存防止变质,如果你相信冷冻能改变薯条的分子结构改善口感那就冻吧。
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切条,主要是要先在冰箱里冻一会,然后拿出,土豆条上每个都沾点淀粉吧,然后炸,炸好后撒上孜然或是沾番茄酱均可
希望能帮上你,其实网上都有的,你可以查一查具体做法,谢谢~~~
先泡一会,去掉淀粉,这样吃起才脆一些,然后再冻上一会就行
希望能帮上你,其实网上都有的,你可以查一查具体做法,谢谢~~~
先泡一会,去掉淀粉,这样吃起才脆一些,然后再冻上一会就行
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我一般做都是稍微放点糖,这样就会有点硬了,而且还甜甜的挺好吃的。
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2012-07-09
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这个主要是油温得问题 另外 火候
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