Question

怎么做凉皮,为什么面筋蒸熟了感觉水水的,没有街上卖的面筋那样干呢?

Answer 1

凉皮是用面粉洗后的汁液，在开水锅上用平锅加盖摊制，面筋是洗面后的块加小苏打蒸制或煮制而成。1，可能面没洗到位，2，没加小苏打

Answer 2

你的面筋是蒸的啊，我们那面筋都是洗完面水再煮的，然后面水就蒸凉皮，很好吃的。