番茄炒蛋的做法

为什么要先炒鸡蛋再放入番茄呢?不粘锅?... 为什么要先炒鸡蛋再放入番茄呢?不粘锅? 展开
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凉月满穹
2012-07-16 · TA获得超过8659个赞
知道大有可为答主
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先放鸡蛋便于利用油温将鸡蛋烫熟成型,后放鸡蛋属于用番茄的汁煮出来的鸡蛋液,可以成型但番茄汁温度低于油温,成型的鸡蛋松散似花,易碎,而番茄柿子汤制作时就是先放入番茄,后放入鸡蛋,这样的鸡蛋成蛋花且嫩,可以和汤一起不用咀嚼就可咽下,希望有帮助!
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒... 点击进入详情页
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夜梦日白
高粉答主

2012-07-16 · 醉心答题,欢迎关注
知道小有建树答主
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  做法一  制作食材
  主料: 鸡蛋 150克 番茄 300克
  调料: 大蒜5克 大葱5克 盐3克 白砂糖5克 味精2克 花生油15克 各适量。
  制作流程
  1、蛋打匀,放一点盐,一点水,或是一点酒。这样炒出来会很嫩的。
  2、鸡蛋还是炒,热锅,放油不能太少,也不能太多,放打匀的蛋,一定拿铲子快搅,没等成块,还有液体时,出锅。
  3、番茄切块,不要切太小,维他命会流矢。最好放盘里切,这样一来,汁不会太多流走。
  4、热锅,放一点油,放番茄,拿铲子切,煸,把汁弄出来。要快。先加糖,再用盐调味,放炒好的蛋,翻匀即可。
  以上可能说的不太具体。实在表达能力有限,不知道你们都是如何操作的。做法二  制作流程
  1)将西红柿放在开水里烫一下,剥皮,切成小块。将鸡蛋调入精盐打散。

  2)锅中放油,大火加热,等到油微微冒烟时,下蛋液翻炒,待鸡蛋炒成表面嫩黄时盛出。
  3)中火加热锅中的底油,爆香蒜末和葱末,入西红柿块煸炒,待西红柿炒出水,像糨糊一样黏稠时,放白糖、精盐和炒好的鸡蛋,淋入香油,炒匀即可。
  制作提示
  1)应选购无虫疤、不裂不伤的西红柿。
  2)炒鸡蛋时,可行将葱花放油锅内煸出香味捞出,再倒入蛋液,这样炒出的蛋鲜香滑嫩。
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玉树临风逍遥子
2012-07-16 · 喜欢娱乐圈的朋友来看一看文章呀
玉树临风逍遥子
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不是的,蛋要先炒成块状。
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辛金卯兔
2012-07-16 · TA获得超过3446个赞
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鸡蛋 炒成 块状 这样好看,以不粘锅没关系。
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超超yi_
2020-11-07 · TA获得超过3.2万个赞
知道大有可为答主
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西红柿一定要炒软烂在下鸡蛋,放点白糖更入味

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