Question

瓦罐煨汤是怎么做的？

Answer 1

以肉丸瓦罐煨鸡汤为例，制作方法如下：

主料：鸡肉500克，糯芋头500克

辅料：生姜适量，香葱适量，食用盐适量，胡椒粉适量 ，食用油适量

步骤一、鸡肉剁成小块，生姜洗净切片，香葱洗净切细粒备用。

步骤二、锅中加入适量的食用油烧热，加入生姜片爆香。

步骤三、加入鸡块翻炒。

步骤四、翻炒至鸡肉变色后倒入瓦罐中。

步骤五、瓦罐中加入适量的温开水，大火煮开后转文火慢煨半个小时分钟。

步骤六、准备好糯芋头。去皮，洗净，切滚刀块。

步骤七、芋头倒入瓦罐中，大火煮开，小火煨炖半个小时分钟。

步骤八、加入适量的食用盐搅拌均匀。

步骤九、加入适量的葱花后关火。

步骤十、盛入碗中，制作完成。

Answer 2

用料：300g; 墨鱼5片；茶树菇50g；鸡蛋2个；党参1根；红枣6棵；枸杞适量；盐适量；姜少量；生抽适量；料酒少量；胡椒粉少量；糖少量；油。
1. 猪肉洗净，切大块
2. 放入搅拌机搅拌成肉泥
3. 倒出肉泥，加入姜、盐、糖、油、料酒、生抽、胡椒粉和一个蛋清，均匀搅拌调味，腌制十分钟
4. 党参洗净切段，墨鱼切丝洗净
5. 茶树菇泡水后洗净
6. 摔打肉泥，使其上劲，分成三部分，分别搓成肉饼
7. 第一份：茶树菇肉饼汤，肉饼放在最底，加入茶树菇、红枣，放入适量的凉水
8. 第二份：鸡蛋肉饼汤，同样肉饼最底下，敲入鸡蛋，注意鸡蛋沿着边缘化下，保证蛋黄不散
9. 第三份：墨鱼肉饼汤，同样是肉饼放在最底，加入墨鱼、党参、枸杞、适量凉水
10. 紫砂内放入凉水适量就可以了
11. 选择快炖键，出锅就可以加盐调味就可以了

Answer 3

瓦罐煨汤最大的特点用就是用大缸煨小罐，技术理念辅以特殊的罐，造就了一道人间美味佳肴。瓦罐煨汤以原汁原味，汤鲜香醇厚为特色。不论是我们家庭制作还是酒店厨师，都无法制作出地道的江西民间瓦罐煨汤，这是为什么呢？这是因为瓦罐煨汤的做法和一般所谓的炖汤，煲汤技术原理均不一样。怎么才能做好瓦罐煨汤呢？一：首先原料的选择是关键，煨汤制作的原料必须新鲜；二：瓦罐煨汤所用的香料包是核心，即要去除原料肉的腥味，又不能吃出香料的药味（滋补汤外），这个分量的标准要准；三：煨汤时，温度要准，恒温要久；不能掌握温度，再好的配方，再好的罐都制作不出一款美味的佳肴出来。四：煨汤在大缸中加热的时间要控制好，时间长了，肉会熟烂，影响口感，时间不够，则品不出汤的鲜香味，甚至失败。瓦罐煨汤技术配方都很简单，只要掌握以上几点，制作出一款美味的瓦罐煨汤并不是难事。正宗的江西民间瓦罐煨汤不仅有养生的种种效果，而且成本不高，利润可观，开店投资也不大，创业选择瓦罐煨汤是一个明智的选择。绝香小吃技术培训中心欢迎广大有志于创业的朋友前来考察学习，瓦罐煨汤项目能助您事业更上一层楼。瓦罐煨汤加盟，瓦罐煨汤培训，请到绝香小吃技术培训中心来！！！