Question

做馒头包子用和面机好吗

Answer 1

手工轻松做馒头和用面包机做馒头

轻松做馒头和用面包机做馒头

馒头制作流程如下：　原料→和面→发酵→成型→醒发→汽蒸→冷却→成品
蒸馒头用的面粉一般采用中筋面粉。
发酵剂：主要有面种、酒酿、即发干酵母或鲜酵母。
材料：面粉 500克 鲜酵母5克 温水250克（要想口感好可以把水兑成牛奶加白糖）
馒头制作：
1、和面：可将酵母放入部分温水中溶解，面粉放入面盆中，将酵母水直接撒在面粉上，充分拌匀后逐渐加水搅拌至盆内无干面，面筋形成，揉至面团不粘手、有弹性、表面光滑。在和面时加水的水温根据气温儿定，气温低水温高，水温最高不能超过40°C。
2、发酵：将和好的面团盖湿布，放在温暖处发酵至面团体积2倍大、内部蜂窝组织均匀时完毕（我是放在面包机里发酵）。
3、成型：将发好的面团揉匀至面团内无气泡，可将面团横切一刀，查看面团的截面有无明显气泡，如果没有明显气泡说明面揉好了。然后将面团分割成大小合适的剂子、搓圆，装人蒸屉（笼）内加盖或放在帘子上盖湿布醒发。
4、醒发：家中自然醒发冬天约30分钟，夏天约20分钟，可用手轻按馒头生坯，有弹性即可。
5、蒸制：锅内放入凉水，再在笼屉上放蒸笼纸（超市有卖），放入馒头生坯，馒头之间要有一定的空隙，否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。大火烧开蒸锅内的水，立即转小火蒸20分钟即可关火，3分钟以后再开盖，取出放凉。
关键点：

1、制作松软的馒头关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。所以面团一定要发至两倍大。
2、加热方法如果不适当，比如用热水或开水蒸馒头，由于受热不均匀，蒸汽遇冷会变迅速成水滴下来，馒头还没发起来表面就被烫熟，形成死面馒头。如果馒头凉水下锅，蒸汽会逐渐从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。
3、蒸时不要掀盖察看,蒸馒头时开锅后，根据馒头的大小20-30分钟左右就可以出锅了,3分钟以后及时取出来晾凉，不要在锅里焖着。
4、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严，蒸锅盖要盖紧
记住以上四个要点，相信朋友们一定会做出漂亮的包子。

用手工做过，可是和面很累，发酵还要好久，
用面包机后问题就解决了，放上原料，选择揉面program,按下按钮，1个多小时候面就发好了,
拿出来揉成馒头的形状，放在蒸锅里蒸15分钟左右就可以起过吃了。

Answer 2

和面机是必须的 和的到位

Answer 3

个人觉得用机器和的面比手工的更好吃，特别是做蒸包馒头，因为机器和面比手工更有劲，和面力度均匀，推荐使用银鹰的和面机，型号多，是根据一次和面多少来划分的，价格优惠，和面效果超级好