![](https://iknow-base.cdn.bcebos.com/lxb/notice.png)
清蒸螃蟹怎么吃图解
避风塘风味菜起源于香港,其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味,好吃到吮指。而且越吃越开胃。螃蟹是我们生活中的美味佳肴,有很高的食用价值,清蒸的吃腻了,一定要尝试一下这个做法!
![](https://ecmc.bdimg.com/public03/b4cb859ca634443212c22993b0c87088.png)
2024-11-07 广告
先将螃蟹的脐掰下来。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
2
用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开,很容易被顶出或吸出,所以要留到最后吃。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
3
再将蟹壳揭下来。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
4
往蟹壳里淋一些姜醋汁,把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位,那个是蟹胃,不能食用。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
5
在蟹身中间有一个呈六角形的片状物,那是蟹心,不能食用。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
6
用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身两边呈眉毛状的部位)剪掉。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
7
用小勺舀点姜醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净,再将蟹身掰成两半。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
8
将蟹身上的肉拆出吃掉,吃干净的蟹壳是呈半透明状。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
9
用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
10
用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳,用剪子将两边剪开,再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
螃蟹用清水+盐巴+醋浸泡一会儿,用刷子把螃蟹仔细刷干净。洗好的螃蟹放入锅里,之后倒水,水中加入适量黄酒,把洗好的螃蟹倒过来摆上蒸屉。
水开以后蒸十五分钟,即可关火。蘸料需要把姜切片剁成姜末,之后装入一个小碟子里,把姜末和醋还有一点白糖混合搅匀。把蘸料上锅蒸一两分钟就是一份完美蘸料了,蟹油特别香。
螃蟹可有不同食法,但最佳食法还是整只蒸熟,趁热蘸着姜醋品食,最有滋味。公蟹的精华在于吃蟹膏,母蟹的精髓重在品蟹黄。蒸的时候注意蟹背朝下,待水开后,再蒸20分钟即可出锅。
配上专用调料,您就可以尽情享受美味了。蟹肉性寒,因此食用一定要佐以姜醋。这不仅为了调味,更因生姜内所含的芳香性辛辣,有驱寒、兴奋、发汗、解毒等作用。
醋能促进胃液分泌,帮助消化,同时也具有驱寒杀菌作用。其中,公蟹的精华在于吃蟹膏,母蟹的精髓重在品蟹黄。